Delikatnie nasączony biszkopt, gruszki pokryte kajmakiem i do tego niesłodki krem z bitej śmietany – całość to deser gruszka z kajmakiem. Pyszny, wspaniały deserek na słodkie stół. Idealny również dla dzieci. Zarówno biszkopt, gruszki jak i kajmak można przygotować nawet z kilkudniowym wyprzedzeniem, dzięki czemu przygotowanie deserków będzie dużo prostsze 😊.
Obejrzyj, jak przygotować deser gruszka z kajmakiem, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na deser gruszka z kajmakiem
przepis na 30 sztuk pojemności ok. 70 ml
Niezbędne składniki
- biszkopt jasny (upieczony wcześniej i wystudzony)
- gruszki w syropie, ok. 10 połówek
- krem kajmakowy z puszki (masa krówkowa, gotowa lub zrobiona) 1 szt.
- krem na bazie kwaśnej śmietany
- płatki migdałów (lekko podprażone na patelni) 80-100 g
Przepis na biszkopt jasny
na płaską blachę o wymiarach 30 x 40 cm (może być z piekarnika)
- 5 jajek
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- szczypta soli
- 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450-550
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
- Jajka wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Następnie dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia
- Piekarnik nagrzewamy do 160 st.C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
- W kolejnym kroku jajka, cukier i sól wrzucamy do misy miksera i ubijamy na najwyższych obrotach przez 15 minut.
- W tym czasie w oddzielnej misce mieszamy razem mąkę pszenną i ziemniaczaną, mąki można również przesiać, aby upewnić się, że nie mają grudek.
- Gdy piana jest ubita mikser odstawiamy na bok i dodajemy mąkę, po kilka łyżek na raz, mieszając delikatnie.
- Na koniec gotowe ciasto przelewamy na przygotowaną blaszkę, wyrównujemy i pieczemy przez 15-20 minut we wcześniej nagrzanym piekarniku (patrz pkt. nr 2)
- Po upieczeniu biszkopt od razu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia, po czym kroimy na kawałki wielkości posiadanych pojemników na deserki.
Przepis na nasączenie do biszkoptu
- ok. 1/3 szklanki syropu z gruszek (lub cukier w zastępstwie)
- sok z cytryny
- przegotowana woda (1/2 szklanki)
- Wszystkie składniki mieszamy razem , dopasowując ilość wody i cytryny, tak aby poncz nie był zbyt słodki.
Przepis na krem z kwaśnej śmietany
- 250 g śmietanki 36%
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 3 łyżki cukru
- Słodzoną śmietankę 36% i również schłodzoną kwaśną śmietanę 18% mieszamy razem.
- Następnie dodajemy cukier i całość ubijamy do chwili, gdy krem osiągnie w miarę sztywną konsystencję (uwaga: nie należy ubijać zbyt długo, aby nie zwarzyć kremu).
Przepis na gruszki w syropie
- ok. 1 kg twardych gruszek
- litr (4 szklanki) wody
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 10 goździków
- W dużym garnku zagotowujemy wodę z cukrem i przyprawami (cynamonem i goździkami).
- Gdy syrop się zagotuje, zmniejszamy ogień i gotujemy go powoli przez 10 minut.
- W międzyczasie gruszki myjemy, obieramy, wycinamy gniazda nasienne i każdą z gruszek kroimy na połówki lub ćwiartki.
- Gdy syrop jest gotowy dodajemy jeszcze kwasek cytrynowy, chwilę mieszamy aby się rozpuścił, po czym wkładamy gruszki.
- Jeśli gruszki są miękkie, zostawiamy je w syropie tylko na chwilę, po czym wyjmujemy odsączając. Jeśli natomiast macie twarde gruszki można je zagotować i gotować do chwili gdy zrobią się miękkie i szkliste (ok. 5 minut).
- Po tym czasie gruszki wyjmujemy i studzimy.
- Gorące gruszki można rownież zawekować na zimę, wystarczy tylko włożyć je do wyparzonych, gorących słoików i zalać zagotowanym syropem. Wieczka mocno zakręcamy, słoiki odwracamy do góry dnem i szczelnie okrywamy (kocami, ręcznikami), aby stygły powoli. W ten sposób pozostawiamy je do całkowitego wystudzenia (1-2 dni).
Poszczególne warstwy deseru gruszka w kajmaku, zaczynając od dołu:
- biszkopt jasny nasączony
- gruszka
- kajmak
- krem z kwaśnej śmietany
- biszkopt
- gruszka
- kajmak
- krem z kwaśnej śmietany
- prażone płatki migdałów
⬇ Pozostałe deserki na słodki stół⬇
