Obejrzyj, jak przygotować makowiec na kruchym cieście, krok po kroku
Przepis na kruchy spód do makowca
na blachę 24 cm x 35 cm
- 250 g zimnego masła
- 500 g mąki pszennej typ 500-550 lub krupczatki (3 pełne szklanki)
- szczypta soli (3 g)
- 120 g cukru pudru (niepełna szklanka)
- 2 duże żółtka (jajka L)
- Mąkę, sól i cukier puder wymieszaj razem. Następnie dodaj pokrojone na kawałki zimne masło.
- Następnie całość posiekaj, do chwili aż masło utworzy drobne grudki.
- W kolejnym kroku dodaj żółtka i całość najpierw posiekaj, tak aby składniki nieco się połączyły, a później sprawnie zagnieć ciasto.
- Gdy ciasto będzie gotowe, podziel je na pół. Jedną połowę owiń szczelnie folią i wstaw do lodówki. Drugą rozwałkuj i wyłóż na spód przygotowanej blaszki.
- Gotowy spód podpiekaj przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Gdy spód się podpieka, przygotuj masę makową.
Przepis na masę makową
- 850 g gotowej masy makowej* lub 500 g maku mielonego suchego
- 750 g prażonych jabłek (3-4 szklanki)
- 1/2 szklanka cukru (100 g)
- 6 jajek M lub L
- 10 łyżek kaszy manny (100 g)
- 1 pełna łyżka kakao (20 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 100 g rozpuszczonego masła
dodatkowo
- dowolne bakalie (rodzynki, posiekane drobno orzechy, kandyzowana skórka pomarańczy)
- orzechy włoskie bądź migdały (do dekoracji)
- Jeśli używasz maku suchego mielonego, zalej go zagotowanym mlekiem, tak aby mleko przykryło cały mak. Całość odstaw na 30 minut – 1 godziny. Następnie dodaj około 1/2 szklanki cukru (do smaku).
- Następnie do dużej miski wrzuć cały mak (lub gotową masę makową), dodaj prażone jabłka, cukier, jajka, kaszę mannę, kakao i proszek do pieczenia.
- Na koniec dolej jeszcze rozpuszczone masło i jeśli chcesz, dodaj bakalie (rodzynki, pokrojone orzechy, bądź skórkę z pomarańczy). Całość wymieszaj.
- Gdy masa jest gotowa, skosztuj całość i w razie potrzeby dodaj więcej cukru.
- Gotową masę makową przełóż na podpieczony gorący spód.
- Następnie pozostałe ciasto rozwałkuj, nadając mu wymiary blachy.
- Rozwałkowane ciasto pokrój ukośnie na równe paski i ułóż je na cieście pod skosem, na przemian, tak aby utworzyły wzór kratki (PATRZ ➡ film).
- Następnie na środku każdej kratki umieść połówkę orzecha lub migdał.
- Gdy całość jest gotowa, makowiec wstaw do nagrzanego piekarnika: 180 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Ciasto piecz na drugim poziomie od dołu przez 1 godzinę.
- Po upieczeniu makowiec od razu wyjmij z piekarnika i wystudź.
Przepis na lukier do makowca
- 1/2 szklanki cukru pudru (60 g)
- 1 – 2 łyżeczek mleka (5 – 10 g)
- Cukier puder i mleko wymieszaj razem, dodając w razie potrzeby więcej cukru pudru lub dolewając nieco więcej mleka.
- Następnie gotowym lukrem od razu polej ciasto, ponieważ lukier szybko zastyga, tworząc skorupkę na wierzchu.
Smacznego!
