Rolada makowa drożdżowa (makowiec zawijany)

Rolada makowa to coś co uwielbiam, od zawsze 💛💛. W związku z tym wymogi i oczekiwania są duże, a poprzeczka wisi wysoko 😊. Rolada makowa musi być mięciutka i bardzo delikatna, z dużą ilością farszu, który ściśle przylega do ciasta, czyli dokładnie taka jak na zdjęciu poniżej 😊.

rolada makowa drożdżowa, przepisna makowiec zawijany orchideli

Mięciutka, bardzo delikatna i wilgotna od maku rolada makowa to ciasto, którego zapach zwiastuje nadchodzące święta. Do farszu możesz dodać kandyzowaną skórkę z pomarańczy lub zapach migdałowy.

Z podanego przepisu wychodzą trzy rolady długości ok. 30 cm, więc jest się czym dzielić 😉.

Obejrzyj, jak przygotować roladę makową, krok po kroku ⬇⬇

Przepis pochodzi ze strony domowe-wypieki.pl

Przepis na ciasto do rolady makowej

na 3 rolady długości ok. 30 cm

  • 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 500-550 (500 g)
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka (180 ml)
  • 40 g świeżych drożdży (lub 2 opakowania suszonych)
  • 1/3 szklanki cukru (70 g)
  • 6 żółtek (białka znajdą się w masie makowej)
  • cukier wanilinowy duży (32 g)
  • 1/2 łyżeczki soli (3 g)
  • 150 g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)
  1. Mąkę przesiewamy do dużej miski. Następnie ok. 4 łyżki przekładamy do oddzielnej miseczki i dodajemy do nich mleko, drożdże i łyżkę cukru.
  2. Tak przygotowany rozczyn mieszamy aż zrobi się gładki i jednolity, po czym odstawiamy go do wyrośnięcia na 10-15 minut.
  3. (Jeśli używamy suchych drożdży dodajemy je do mąki, razem z pozostałymi składnikami, poza masłem i zagniatamy bez robienia rozczynu.)
  4. Następnie do mąki dodajemy cukier,  sól, cukier wanilinowy, żółtka oraz wyrośnięty rozczyn i całość zagniatamy.
  5. Gdy składniki lekko się połączą dodajemy rozpuszczone masło i całość wyrabiamy, zagniatając przez 10-15 minut.
  6. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny lub do chwili, gdy podwoi swoją objętość.
  7. Następnie przekładamy je na stolnicę, dzielimy na 3 części.
  8. Każdą z części rozwałkowujemy cienko, w prostokąt mniej więcej 30 cm x 40 cm, grubości ok. 3 mm, po czym nakładamy masę makową, pozostawiając 1 cm z każdej strony.
  9. Gotową roladę zawijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku, po czym końce rolady ściskamy aby się skleiły i podwijamy pod spód.
  10. Gdy rolady są gotowe, każdą przenosimy na posmarowany olejem arkusz papieru do pieczenia i zawijamy tak aby pozostało ok. 1-2 cm luzu (boków papieru nie zawijamy).
  11. Koniec papieru do pieczenia powinien znaleźć się pod spodem rolady. Tak przygotowane makowce układamy na blasze do pieczenia i odstawiamy na czas nagrzewania piekarnika.
  12. Rolady makowe wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i pieczemy ok. 40 minut (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) poziom poniżej środka piekarnika.
  13. Gdy rolady się upieką od razu wyjmujemy je z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia (z ciepłych lukier spłynie).

rolada makowa drożdżowa, przepisna makowiec zawijany orchideli

Przepis na mak do rolady makowej

  • 500 g suchego maku (3 pełne szklanki)
  • 1 szklanka cukru (200 g)
  • 100 g rodzynek (wcześniej namoczonych)
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 6 białek
  1. Mak wsypujemy do dużej miski (można go wcześniej wypłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie) i zalewamy wrzącą wodą, tak aby woda w całości przykryła mak.
  2. Następnie mak odstawiamy do napęcznienia na minimum godzinę (można dłużej), po czym przekładamy na sito aby dokładnie odsączyć wodę.
  3. Gdy mak już obsiąknie, mielimy go dwukrotnie w maszynce do mięsa.
  4. Rodzynki zalewamy gorącą wodą, po czym odstawiamy na 1-2 godziny, zanim je odsączymy.
  5. Do tej zrobienia masy makowej można użyć również maku suchego mielonego, wówczas zalewamy go tylko 500 ml gorącej wody i mleka i pozostawiamy, aby cały płyn się wchłonął (maku mielonego nie trzeba ponownie mielić).
  6. Następnie zmielony mak przekładamy do dużej miski, dodajemy odsączone rodzynki, orzechy, cukier, szczyptę soli, łyżkę miodu i miękkie masło.
  7. Całość mieszamy, najlepiej dużą łyżką lub dłonią.
  8. W kolejnym kroku ubijamy na sztywno 6 białek, które pozostały po żółtkach dodanych do ciasta.
  9. Gdy białka są ubite, dodajemy je do masy makowej i lekko mieszamy.
  10. Gotową masę makową dzielimy na 3 części i równo rozsmarowujemy na rozwałkowanym cieście.

Przepis na lukier do rolady makowej

  • 1 szklanka cukru pudru (120 g)
  • 3-4 łyżki przegotowanej wody (lub więcej jeśli potrzeba)
  1. Cukier puder i wodę mieszamy razem do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
  2. Następnie od razu polewamy nim rolady i dekorujemy (lukier szybko zastyga).

Smacznego!

rolada makowa drożdżowa, przepisna makowiec zawijany orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

4 Responses
  1. Urszula

    Super przepis, wyśmienity makowiec. Zawsze korzystam z Pani przepisu i to nie tylko na święta. Mój Mąż miłośnik makowca zadowolony, a 12- letnia Córcia zawija te makowce po mistrzowsku 😀

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By