Obejrzyj, jak przygotować roladę makową, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na ciasto do rolady makowej
na 3 rolady długości ok. 30 cm
- 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 500-550 (500 g)
- 3/4 szklanki ciepłego mleka (180 ml)
- 40 g świeżych drożdży (lub 2 opakowania suszonych)
- 1/3 szklanki cukru (70 g)
- 6 żółtek (100-120 g, białka znajdą się w masie makowej)
- cukier wanilinowy duży (32 g)
- 1/2 łyżeczki soli (3 g)
- 150 g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)
Wykonanie
- Mąkę przesiej do dużej miski. Następnie około 4 łyżek przełóż do oddzielnej miseczki i dodajemy do nich mleko, drożdże i łyżkę cukru.
- Tak przygotowany rozczyn wymieszaj, aż zrobi się gładki i jednolity. Następnie odstaw go do wyrośnięcia na 10-15 minut.
- Jeśli używasz suchych drożdży, dodaj je do mąki razem z wszystkimi składnikami i zagnieć bez robienia rozczynu.
- Następnie do mąki dodaj cukier, sól, cukier wanilinowy (lub wanilinowy), żółtka oraz wyrośnięty rozczyn i całość zagnieć lub wyrabiaj w mikserze planetarnym.
- Gdy składniki się połączą, dodaj rozpuszczone masło i całość zagniataj ręcznie lub wyrabiaj mikserem planetarnym przez 10-15 minut.
- Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny lub do chwili, gdy podwoi swoją objętość.
- Następnie przełóż je na stolnicę i podziel na 3 części.
- Każdą z części rozwałkuj w prostokąt 30 cm x 40 cm, po czym nałóż masę makową, pozostawiając 1 cm z każdej strony.
- Gotową roladę zwiń wzdłuż dłuższego boku. Następnie mocno ściśnij końce rolady, aby się dobrze skleiły. Sklejone końce podwiń pod spód ciasta.
- Gdy rolady są gotowe, każdą przenieś na posmarowany olejem arkusz papieru do pieczenia i papier zawiń tak, aby pozostało ok. 1-2 cm luzu między ciastem a papierem. Koniec papieru do pieczenia powinien znaleźć się pod spodem rolady, aby papier nie odwinął się w trakcie pieczenia.
- Tak przygotowane makowce ułóż na blasze z piekarnika i odstaw na czas nagrzewania piekarnika.
- Rolady makowe wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem i piecz ok. 40 minut na drugim poziomie od dołu.
- Gdy rolady się upieką, od razu wyjmij je z piekarnika i odstaw do wystudzenia (z ciepłego ciasta lukier spłynie).
Przepis na mak do rolady makowej
- 500 g suchego maku (3 pełne szklanki)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 100 g rodzynek (wcześniej namoczonych)
- 50 g posiekanych orzechów włoskich
- 1 łyżka miodu (25 g)
- 1 łyżka miękkiego masła (15 g)
- 6 białek (jajka L)
- Suchy mak wypłucz kilkakrotnie w zimnej wodzie. Następnie wsyp go do miski i zalej wrzącą wodą, tak aby woda w całości przykryła mak.
- Następnie mak odstaw na minimum godzinę (można dłużej), po czym przełóż na sito, aby dokładnie odsączyć wodę.
- Rodzynki zalej gorącą wodą, po czym odstaw na 1-2 godziny, zanim je odsączysz.
- Gdy mak już osiąknie, zmiel go dwukrotnie w maszynce do mięsa.
- Do tej zrobienia masy makowej możesz użyć również maku suchego mielonego. Taki mak zalewasz 500 ml gorącej wody lub mleka i pozostawiasz, aby cały płyn się wchłonął. Maku mielonego nie trzeba ponownie mielić.
- Następnie zmielony mak przełóż do dużej miski, dodaj odsączone rodzynki, orzechy, cukier, szczyptę soli, łyżkę miodu i miękkie masło.
- Całość wymieszaj, najlepiej dużą łyżką lub czystą dłonią.
- W kolejnym kroku ubij na sztywno 6 białek, które pozostały po żółtkach dodanych do ciasta.
- Gdy białka są ubite, dodaj je do masy makowej i lekko wymieszaj.
- Gotową masę makową podziel na 3 części i równo rozsmarowuj na rozwałkowanym cieście.
Przepis na lukier do rolady makowej
- 1 szklanka cukru pudru (120 g)
- 3-4 łyżki przegotowanej wody (lub więcej jeśli potrzeba)
- Cukier puder i wodę wymieszaj razem do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
- Następnie od razu lukrem polej rolady i jeśli masz w planach, od razu udekoruj ciasta (lukier szybko zastyga).
Smacznego!
Przepis pochodzi ze strony domowe-wypieki.pl
