Rolada makowa drożdżowa (makowiec zawijany)

Rolada makowa to coś co uwielbiam, od zawsze 💛💛. W związku z tym wymogi i oczekiwania są duże, a poprzeczka wisi wysoko 😊. Rolada makowa musi być mięciutka i bardzo delikatna, z dużą ilością farszu, który ściśle przylega do ciasta, czyli dokładnie taka jak na zdjęciu poniżej 😊.


Zanim włożysz roladę do piekarnika – 🎁 zrób sobie prezent i zamów filmową książkę Orchideli


rolada makowa drożdżowa, przepis na makowiec zawijany orchideli

Mięciutka, bardzo delikatna i wilgotna od maku rolada makowa to ciasto, którego zapach zwiastuje nadchodzące święta. Do farszu możesz dodać kandyzowaną skórkę z pomarańczy lub zapach migdałowy.

Z podanego przepisu wychodzą trzy rolady długości ok. 30 cm, więc jest się czym dzielić 😉.

Obejrzyj, jak przygotować roladę makową, krok po kroku ⬇⬇

Przepis pochodzi ze strony domowe-wypieki.pl

Przepis na ciasto do rolady makowej

na 3 rolady długości ok. 30 cm

  • 3 pełne szklanki mąki pszennej typ 500-550 (500 g)
  • 3/4 szklanki ciepłego mleka (180 ml)
  • 40 g świeżych drożdży (lub 2 opakowania suszonych)
  • 1/3 szklanki cukru (70 g)
  • 6 żółtek (białka znajdą się w masie makowej)
  • cukier wanilinowy duży (32 g)
  • 1/2 łyżeczki soli (3 g)
  • 150 g masła (rozpuszczonego i wystudzonego)
  1. Mąkę przesiewamy do dużej miski. Następnie ok. 4 łyżki przekładamy do oddzielnej miseczki i dodajemy do nich mleko, drożdże i łyżkę cukru.
  2. Tak przygotowany rozczyn mieszamy aż zrobi się gładki i jednolity, po czym odstawiamy go do wyrośnięcia na 10-15 minut.
  3. (Jeśli używamy suchych drożdży dodajemy je do mąki, razem z pozostałymi składnikami, poza masłem i zagniatamy bez robienia rozczynu.)
  4. Następnie do mąki dodajemy cukier,  sól, cukier wanilinowy, żółtka oraz wyrośnięty rozczyn i całość zagniatamy.
  5. Gdy składniki lekko się połączą dodajemy rozpuszczone masło i całość wyrabiamy, zagniatając przez 10-15 minut.
  6. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny lub do chwili, gdy podwoi swoją objętość.
  7. Następnie przekładamy je na stolnicę, dzielimy na 3 części.
  8. Każdą z części rozwałkowujemy cienko, w prostokąt mniej więcej 30 cm x 40 cm, grubości ok. 3 mm, po czym nakładamy masę makową, pozostawiając 1 cm z każdej strony.
  9. Gotową roladę zawijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku, po czym końce rolady ściskamy aby się skleiły i podwijamy pod spód.
  10. Gdy rolady są gotowe, każdą przenosimy na posmarowany olejem arkusz papieru do pieczenia i zawijamy tak aby pozostało ok. 1-2 cm luzu (boków papieru nie zawijamy).
  11. Koniec papieru do pieczenia powinien znaleźć się pod spodem rolady. Tak przygotowane makowce układamy na blasze do pieczenia i odstawiamy na czas nagrzewania piekarnika.
  12. Rolady makowe wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st.C i pieczemy ok. 40 minut (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) poziom poniżej środka piekarnika.
  13. Gdy rolady się upieką od razu wyjmujemy je z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia (z ciepłych lukier spłynie).

rolada makowa drożdżowa, przepisna makowiec zawijany orchideli

Przepis na mak do rolady makowej

  • 500 g suchego maku (3 pełne szklanki)
  • 1 szklanka cukru (200 g)
  • 100 g rodzynek (wcześniej namoczonych)
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 6 białek
  1. Mak wsypujemy do dużej miski (można go wcześniej wypłukać kilkakrotnie w zimnej wodzie) i zalewamy wrzącą wodą, tak aby woda w całości przykryła mak.
  2. Następnie mak odstawiamy do napęcznienia na minimum godzinę (można dłużej), po czym przekładamy na sito aby dokładnie odsączyć wodę.
  3. Gdy mak już obsiąknie, mielimy go dwukrotnie w maszynce do mięsa.
  4. Rodzynki zalewamy gorącą wodą, po czym odstawiamy na 1-2 godziny, zanim je odsączymy.
  5. Do tej zrobienia masy makowej można użyć również maku suchego mielonego, wówczas zalewamy go tylko 500 ml gorącej wody lub mleka i pozostawiamy, aby cały płyn się wchłonął (maku mielonego nie trzeba ponownie mielić).
  6. Następnie zmielony mak przekładamy do dużej miski, dodajemy odsączone rodzynki, orzechy, cukier, szczyptę soli, łyżkę miodu i miękkie masło.
  7. Całość mieszamy, najlepiej dużą łyżką lub dłonią.
  8. W kolejnym kroku ubijamy na sztywno 6 białek, które pozostały po żółtkach dodanych do ciasta.
  9. Gdy białka są ubite, dodajemy je do masy makowej i lekko mieszamy.
  10. Gotową masę makową dzielimy na 3 części i równo rozsmarowujemy na rozwałkowanym cieście.

Przepis na lukier do rolady makowej

  • 1 szklanka cukru pudru (120 g)
  • 3-4 łyżki przegotowanej wody (lub więcej jeśli potrzeba)
  1. Cukier puder i wodę mieszamy razem do momentu uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji.
  2. Następnie od razu polewamy nim rolady i dekorujemy (lukier szybko zastyga).

Smacznego!

rolada makowa drożdżowa, przepisna makowiec zawijany orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

18 Responses
  1. Urszula

    Super przepis, wyśmienity makowiec. Zawsze korzystam z Pani przepisu i to nie tylko na święta. Mój Mąż miłośnik makowca zadowolony, a 12- letnia Córcia zawija te makowce po mistrzowsku 😀

      1. Dawid

        Witam zrobię wszystko tak jak pani mówiła dokładnie tak samo i powiem pani że po 30 minutach wyrabiania ciasto się nie połączyło wyszło bardziej kruche niż mokre się rozpada więc uważam że nie powiedziała pani prawdy w tym przepisie

  2. Patrycja

    Roladki są przepyszne. Pierwszy raz robiłam je w zeszłym roku na Święta i w tym roku będę robiła je ponownie. Dziękuję 🙂

  3. Aleksandra

    Wigilia w piątek ..jutro jest wtorek ? Kiedy najlepiej upiec ta roladę żeby nie było na ostatnia chwile ? Mam mak mielony i chce go moczyć w mleku. Mam nadzieję że makowce wyjdą Perfect 🙂

  4. Krzysiek

    Mak popłynął po dodaniu piany 😣.

    „Do tej zrobienia masy makowej można użyć również maku suchego mielonego, wówczas zalewamy go tylko 500 ml gorącej wody i mleka” jest niejasne i dałem chyba za dużo płynu (700 ml). Bez podany konsystencja jest super.

    Druga porcję chyba uda się uratować przez tetrową ścierkę.

      1. Krzysiek

        Dzięki!

        Rolada z makiem odsączonym przez ścierkę wygląda pięknie, więc nie próbujemy do jutra :D. Ta z za mokrym makiem wygląda trochę gorzej, ale za to smakuje pysznie, choć lekko za mokra 😉

Zostaw komentarz