Babeczki czekoladowe 💙💙

Babeczki czekoladowe – przepyszne babeczki napełnione delikatnym, czekoladowym kremem. Można je nadziewać dowolnymi składnikami, można również podawać tylko z polewą. Są trwałe, pięknie się prezentują na stole i nie wymagają lodówki, co sprawia że są idealne na słodki stół.

No i oczywiście są przepyszne. A w środku umieścić możecie dowolne owoce, czekoladę, bakalie – praktycznie wszystko co przyjdzie wam do głowy. Moje propozycje znajdziecie na końcu wpisu 😉wraz ze wskazówkami odnośnie użytych przeze mnie dekoracji.

Obejrzyj, jak przygotować babeczki czekoladowe, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na ciasto kruche do babeczek

na około 20 sztuk

• 200 g zimnego masła
• 350 g mąki krupczatki lub typ 550 (2 pełne szklanki „z górką”)
• 2 łyżki kakao (30 g)
• szczypta soli (2 g)
• 100 g cukru pudru (niepełna szklanka)
• 2 żółtka

1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy kakao i  pokrojone na kawałki zimne masło.
2. Następnie całość siekamy ostrym nożem, mieszając masło z mąką.
3. W kolejnym kroku dodajemy sól, cukier puder i żółtka siekając przez chwilę.
4. Następnie ciasto zagniatamy, owijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
5. Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5-7 mm, wycinamy krążki i wylepiamy ciastem foremki do babeczek.
6. Gdy już wszystkie foremki napełnimy ciastem, układamy je na blaszce i wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 200 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
7. Babeczki czekoladowe pieczemy ok. 15-20 minut, a po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Przepis na polewę czekoladową

• 200 g masła (1 kostka)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 250 ml śmietanki kremówki 36% (1 szklanka)
• 180 g czekolady gorzkiej
• 180 g czekolady mlecznej

1. Czekoladę mleczną i gorzką siekamy drobno.
2. Następnie zagotowujemy śmietankę i cukier, zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszając do chwili gdy się rozpuści.
3. Gorącą śmietanką z masłem zalewamy czekoladę i odstawiamy na 3 minuty.
4. Po tym czasie całość mieszamy do chwili, gdy masa zrobi się jednolita.
5. Następnie gotową masę odstawiamy na 10 minut, do przestudzenia, po czym napełniamy babeczki.

 

Napełnienie i dekoracja babeczek

(zaczynając od prawej strony)

1. Babeczki napełniamy kremem czekoladowym. Następnie posypujemy orzechami prażonymi na suchej patelni.
2. Do napełnienia użyłam kwaśnego dżemu z czerwonej porzeczki (własnej roboty). Następnie środki wypełniłam kremem czekoladowym i na wierchu ułożyłam zamrożoną czerwoną porzeczkę i listki świeżej mięty. (Gdy nie posiadacie kwaśnego dżemu – można go przygotować z zamrożonych owoców, smażąc je z odrobiną cukru. )
3. Kolejne babeczki zostały wypełnione kawałkami mrożonych malin i drobno posiekanymi solonymi pistacjami. Następnie całość pokryłam kremem czekoladowym i udekorowałam posiekanymi pistacjami i owocami miechunki.
4. W babeczkach czwartych od prawej ułożyłam wiśnie. (Wiśnie mogą być mrożone lub z zalewy. Mrożone wiśnie należy wcześniej rozmrozić i dokładnie odsączyć). Następnie dodałam pokrojoną na kawałki gorzką czekoladę i całość zalałam kremem czekoladowym. Do dekoracji użyłam kawałków czekoladki kinder bueno i duplo oraz świeżego rozmarynu.
5. Następna babeczka zawiera w środku nutellę i kawałki snickersa. Wierzch ozdobiłam kawałkami snickersa i kulkami Maltesers.
6. Ostatnie babeczki to drobno posiekane orzeszki ziemne solone i krem czekoladowy. Orzeszki znalazły się również na wierzchu babeczki.

Smacznego!