Sernik czekoladowy z wiśniami to kremowy sernik, położony na biszkopcie i przykryty warstwą wiśni zanurzonych w czekoladzie. Prawdziwe niebo w gębie. Polecam 💛
Obejrzyj jak przygotować sernik czekoladowy z wiśniami, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na biszkopt czekoladowy
na tortownicę 26 cm
- 3 duże jajka
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 100 g mąki (2/3 szklanki))
- 2 łyżki kakao (20 g)
- 2 łyżki oleju słonecznikowego lub rzepakowego (20 g)
- Jajka wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Piekarnik nagrzewamy do 160 st. C, grzałka górna i dolna, bez termoobiegu. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia.
- Następnie całe jajka wrzucamy do misy miksera, dodajemy cukier i całość ubijamy 15 minut na najwyższych obrotach miksera.
- W międzyczasie w oddzielnej misce mieszamy razem mąkę i kakao.
- Gdy piana jest już ubita, powoli dolewamy olej i mieszamy tylko do połączenia składników.
- Na koniec przesiewamy mąkę wymieszaną z kakao i mieszamy delikatnie.
- Gdy ciasto jest gotowe przelewamy je do przygotowanej tortownicy.
- Biszkopt pieczemy 20-25 minut, na drugim poziomie od dołu, a po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Przepis na masę serową
- 500 g serka mascarpone
- 500 g śmietanki 30%
- 6 jajek
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 200 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady
- 1 budyń waniliowy duży, bez cukru (64 g)
- 1 budyń czekoladowy duży, bez cukru (64 g)*
*lub 3 budynie mniejsze (3 x 40 g) – 1 waniliowy i 2 czekoladowe
- Wszystkie składniki umieszczamy po kolei w dużej misce i miksujemy krótko, tylko do chwili, gdy składniki się połączą.
- Gdy masa jest gotowa przelewamy ją do wysmarowanej masłem tortownicy (tej samej, w której piekł się biszkopt).
- Sernik pieczemy w piekarniku wcześniej nagrzanym do 180 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) przez 30 minut.
- Po upieczeniu od razu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Przepis na polewę czekoladową
- 300 g czekolady (mlecznej, gorzkiej lub pół na pół)
- 200 g śmietanki 30% (2/3 szklanki)
- 100 g masła
dodatkowo
- 2 szklanki wiśni, wypestkowanych*
*Wiśnie z syropu (kompotu) należy dokładnie odsączyć. Wiśnie mrożone rozmrażamy i również odsączamy z soku, który powstanie.
- Czekoladę siekamy na drobno i umieszczamy w misce żaroodpornej.
- Następnie dolewamy śmietankę i dodajemy pokrojone na kawałki masło.
- Całość podgrzewamy w mikrofalówce lub nad garnkiem z gorącą wodą.
- Mieszamy do chwili, gdy składniki się rozpuszczą i utworzą jednolity krem.
- Następnie 2-3 łyżki kremu rozsmarowujemy na biszkopcie i umieszczamy na nim warstwę sera.
- Na koniec, do reszty kremu dodajemy dobrze odsączone wiśnie.
- Całość mieszamy i wylewamy na sernik.
- Ciasto chłodzimy w lodówce przez kilka godzin zanim zaczniemy je kroić.
Smacznego!