Przepis na babkę cytrynową
na okrągłą formę do babki (średnicy 20 cm, wysokości 10 cm) lub keksówkę (12 cm x 25 cm)
- 200 g miękkiego masła (1 kostka)
- 2/3 szklanki cukru pudru (80 – 100 g)
- sok z 1/2 cytryny + otarta skórka z cytryny
- 1 łyżka miodu, płynnego (25 g)
- 4 jajka
- 2 szklanki mąki pszennej, typ 450-500 (300 g)
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
dodatkowo (opcjonalnie)
- 4 łyżki suchego maku (25 g)
- Jajka i masło wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Cytrynę dokładnie myjemy i sparzamy skórkę gorącą wodą.
- Następnie miękkie masło z cukrem ucieramy do białości.
- Gdy masło jest już puszyste i napowietrzone dodajemy sok, skórkę z cytryny i płynny miód, całość krótko mieszając.
- W kolejnym kroku dodajemy jajka i ucieramy całość na gładką masę.
- Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą, po czym całość dodajemy do reszty składników, mieszając do ich połączenia.
- Na koniec dodajemy jeszcze mak (opcjonalnie) i krótko mieszamy.
- Gdy ciasto jest gotowe, przelewamy je do wysmarowanej masłem foremki i wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180 st. C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
- Babkę pieczemy około 40 minut (lub do suchego patyczka) na drugim poziomie piekarnika od dołu.
- Gdy jest już upieczona, od razu wyjmujemy ją z piekarnika i zostawiamy na blacie na 10-15 minut, po czym wyjmujemy ją z formy.
