Przepis na ciasto cygańska droga

Cygańska droga to dwa makowe blaty przełożone przepysznych orzechowym kremem, biszkoptem i galaretką. Całość tworzy przepyszne i pięknie się prezentujące ciasto.

orchideli przepisna ciasto na wielkanoc, ciasto na święta, ciasto na komunię

Jeśli zatem poszukiwane jest ciasto z efektem WOW – to jest ten przepis 😉.

cygańska droga, przepis na ciasto na święta orchideli

Nie obiecuję, że cygańska droga, to ciasto bez roboty – tutaj trzeba się napracować. Dobra wiadomość jest jednak taka, że pracę można rozłożyć na dwa, a nawet trzy dni. Blaty makowe można upiec trzy dni wcześniej pod warunkiem, że będą przechowywane w lodówce. Reszta to już czysta poezja – smak i wygląd wynagradza nakład pracy 😊. A dodatkowo gotowe ciasto to można przechowywać w lodówce dosyć długo, bo nawet do tygodnia 😊. Smacznego!

Obejrzyj, jak przygotować ciasto cygańska droga, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na blaty makowe

na blachę ok. 24 cm x 36 cm

  • 300 g maku suchego* (2 szklanki)
  • 8 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru (120 g)
  • 1 łyżka wody (15 ml)
  • 2 łyżki kakao (30 g)
  • 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej (30 g)
  • 100 g rodzynek lub/i orzechów
  • 2 galaretki czerwone (wiśniowe, malinowe lub truskawkowe)

*gotowe masy makowe nie sprawdzą się tutaj, ale można użyć maku suchego zmielonego

  1. Mak zalewamy gorącą wodą, tak aby woda przykryła go z centymetrowym zapasem.
  2. Następnie odstawiamy go na około 30 minut (można dłużej).
  3. Po tym czasie, mak przelewamy na gęste sito i zostawiamy na godzinę, aby dokładnie obsiąkł.
  4. Następnie mak dwukrotnie mielimy w maszynce do mięsa. (Całość można uprościć używając maku suchego zmielonego, który wystarczy tylko zalać gorącą wodą, ale nie wymaga już mielenia.)
  5. W kolejnym kroku miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem do białości, po czym po jednym, dodajemy żółtka cały czas ucierając.
  6. Następnie do masy dodajemy zmielony mak (po 1 łyżce), wodę, kakao i mąkę ziemniaczaną.
  7. Na koniec dodajemy jeszcze namoczone rodzynki i/lub orzechy.
  8. Gdy masa jest gotowa odstawiamy ją na chwilę na bok.
  9. W oddzielnej misce ubijamy białka na sztywno i piane dodajemy do masy makowej.
  10. Całość mieszamy już ręcznie, po czym dzielimy na pół i wykładamy na dwie oddzielne blachy (można też piec ciasto jedno po drugim).
  11. Blaty wstawiamy do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) i pieczemy około 20-30 minut, do suchego patyczka.
  12. Następnie blaty makowe od razu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.
  13. Gdy blaty makowe wystygną wyrównujemy je jeszcze ścinając nieco boki, tak aby oba miały identyczne rozmiary.
  14. W kolejnym kroku galaretkę rozpuszczamy w 4 szklankach (4 x 250 ml) gorącej wody, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia (galaretka powinna zacząć lekko tężeć, aby ją wyłożyć na ciasto).

przepis na ciasto na komunię, ciasto na stół, ciasto na święta orchideli

Przepis na biszkopt

na blachę ok. 24 cm x 36 cm

  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru (50 g)
  • szczypta proszku do pieczenia (2 g)
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej (70 g)
  1. Jajka i cukier wrzucamy do misy miksera.
  2. Całość ubijamy do białości przez 15 minut.
  3. W międzyczasie mąkę ziemniaczaną mieszamy z proszkiem.
  4. Gdy piana jest już ubita mikser odstawiamy na bok i ręcznie mieszamy mąkę z pianą.
  5. Biszkopt wykładamy na blachę (taką samą, w której piekły się blaty makowe) i wstawiamy do nagrzanego wcześniej piekarnika.
  6. Blat biszkoptowy pieczemy w temp. 160 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) przez 15-20 minut.
  7. Po upieczeniu od razu wyjmujemy go z piekarnika i studzimy.
  8. Gdy całkowicie wystygnie, zdejmujemy papier ze spodu i biszkopt kroimy na podłużne paski szerokości około 1,5 -2 cm.

przepis na ciasto cygańska droga orchideli

Przepis na krem orzechowy

  • 2 szklanki (200 g) zmielonych orzechów włoskich
  • 1 szklanka gorącego mleka (250 ml)
  • 1 szklanka cukru pudru (120 g)
  • cukier wanilinowy (16 g)
  • 250 g miękkiego masła
  1. Zmielone orzechy zalewamy gorącym mlekiem, mieszamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
  2. Gdy tak się stanie zaczynamy ucierać masło, razem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, do białości.
  3. Następnie po 1 łyżce dodajemy orzechy namoczone w mleku, cały czas ucierając.
  4. Gotowy krem dzielimy na pół i wykładamy na ciasto.

Przepis na polewę czekoladową

  • 2 pełne łyżki kwaśnej śmietany 18% (70 g)
  • 4 płaskie łyżki kakao (40 g)
  • 4 łyżki cukru (60 g)
  • 2 łyżki masła (50 g)
  1. Wszystkie składniki wrzucamy do garnka i podgrzewamy do chwili aż się zagotują.
  2. Następnie zdejmujemy z ognia i zostawiamy na 5-10 minut aby polewa przestygła.
  3. Gdy polewa przestygnie, polewamy wierzch ciasta i dekorujemy.

ciasto na komunię przepis na ciasto na święta orchideli

Składanie ciasta

  1. Blat makowy układamy na deseczce lub podkładzie.
  2. Następnie wykładamy połowę kremu orzechowego.
  3. Paski biszkoptu umieszczamy pionowo wzdłuż ciasta makowego i  pomiędzy nimi wylewamy tężejącą galaretkę.
  4. Następnie ciasto chłodzimy przez chwilę w lodówce, aby galaretka nieco stężała i nie wylewała się pod ciężarem kremu.
  5. Gdy galaretka stężeje, wykładamy drugą część kremu na wierzchu zastygniętej galaretki i biszkoptów.
  6. Na koniec całość przykrywamy drugim blatem makowym i smarujemy polewą.

Smacznego!

Przepis na ciasto na wielkanoc orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

12 Responses
  1. Lalanna

    Ciasto rzeczywiscie prezentuje sie bardzo ladnie. Wydaje mi sie jednak, ze wymaga przelamania np. powidlami sliwkowymi ( przesmarowania blatow chocby cienka warstwa). Uzylabym rowniez 3 galaretek rozpuszczonych w tej samej ilosci wody (1 litr), by smak byl bardziej nasycony. Krem orzechowy na bazie masla wydaje mi sie nieco mdly, dlatego sugeruje podkrecenie smaku powidlami lub np. fruzelina wisniowa. Swoje uwagi opieram na doswiadczeniu, gdyz wczoraj pokusilam sie o upieczenie tego ciasta. Rzeczywiscie jest pracochlonne, wiec dobrze by bylo, by smak w pelni dorownywal wygladowi. Pieknie dziekuje za wszystkie przepisy i porady. Pozdrawiam serdecznie.

    1. Beata Kuryło

      Oczywiście może mieć Pani swoją opinię, podobnie jak ja mogę mieć swoją. Mnie niczego w tym cieście nigdy nie brakowało a robiłam je w sumie ponad dziesięć razy. Jest subtelnie zrównoważone, a jakikolwiek dodatkowy dżem czy powidła spowodują kakofonię smaku w tym już bardzo bogatym i zróżnicowanym smakowo cieście. Pozdrawiam serdecznie.

  2. Monika

    Witam! Posiadam mieszanke bakalii, nigdy jeszcze nie uzywalam bakalii w ciescie i stad moje pytanie – wszystkie bakalie zalewam wrzatkiem ( w tym orzechy), odstawiam na okolo pol godziny i później dokładnie odsaczam? Czy tak postepuje tylko z rodzynkami? Pytanie pewnie z serii tych glupich, ale bardzo prosze o pilna odpowiedź, z gory dziękuję 🙂

    1. Beata Kuryło

      Namaczamy w wodzie tylko suche bakalie typu rodzynki, suszone morele. Orzechów z zasady nie namacza się przed dodaniem do ciasta.

  3. Monika

    A czy orzechy laskowe i migdały trzeba sparzyć by pozbyć się brązowej skórki, czy wystarczy je tylko drobno pokroić? I proszę mi jeszcze tylko powiedzieć, czy niebieski mak wymaga mielenia? Na opakowaniu nie ma takiej informacji, a na Internecie opinie są rozbieżne. Bardzo, bardzo dziękuje z góry i przepraszam za natręctwo 😉

    1. Beata Kuryło

      Do tego ciasta nie trzeba obierać ze skórki orzechów czy migdałów. Mak nie wymaga mielenia jeśli na opakowaniu jest napisane „suchy mak mielony” lub „niebieski mak mielony”. Każdy inny trzeba namoczyć, odsączyć a później zmielić

  4. Sylwia

    Ciasto jest super, nie żadnych świąt bez tego ciasta..Ja robię zawsze z gotowej masy makowej plus daję wszystkie dodatki typu bakalie i ubita piana.. Jest perfekcyjne. Smacznego

Zostaw komentarz