Szarlotka z rosą

Szarlotka z rosą to pyszna szarlotka na kruchym spodzie na delikatną piankową bezą na wierzchu. Pięknie się prezentuje na stole, wspaniale smakuje. Przechowywana w lodówce dobrze zastyga i jest stabilna. Jeśli jednak potrzebujecie większej stabilności bez lodówki, wystarczy dodać 2 budynie śmietankowe do jabłek.

szarlotka z rosą przepis na szarlotkę orchideli

Szarlotka z rosą sprawdzi się na rodzinnej uroczystości grillu czy spotkaniu ze znajomymi.

Zobacz, jak przygotować szarlotkę z rosą, krok po kroku 👇👇

Przepis na spód do szarlotki

na blachę 24 cm x 35 cm

  • 2 szklanki mąki pszennej typu 500- 550 (300 g)
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • 2 żółtka
  • 150 g masła
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
  1. Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy proszek do pieczenia.
  2. Następnie dodajemy zimne masło i siekamy drobno.
  3. W kolejnym kroku dorzucamy cukier, żółtka i całość zagniatamy.
  4. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim dno i boki wysmarowanej masłem blaszki.
  5. Blaszkę z ciastem wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania jabłek.

szarlotka z piankę prze[is na szarlotkę orchideli

Przepis na jabłka do szarlotki

  • 1,5  kg jabłek (ważonych przed obieraniem)
  • 2-3 łyżki cukru (do smaku)
  • 1 budyń śmietankowy, bez cukru (40 g)*
  • 1/2 szklanki wody (125 ml)

*Można użyć również 2 budyni bez cukru (2 x 40 g), aby jabłka były gęstsze.

  1. Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki a później na plasterki. Można je również zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.
  2. Gdy są gotowe wrzucamy je do garnka, dodajemy cukier i podgrzewamy do chwili, gdy zmiękną a ewentualny sok odparuje. W zależności od twardości jabłek powinno to zająć od 5-15 minut.
  3. W międzyczasie budyń śmietankowy (lub dwa) rozpuszczamy w 1/2 szklanki zimnej wody i dodajemy do gotujących się jabłek.
  4. Mieszamy całość do zagotowania, po czym jeszcze gorące jabłka wykładamy na schłodzony spód.
  5. Gdy ciasto jest gotowe wstawiamy je do wcześniej nagrzanego piekarnika – 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu.
  6. Ciasto umieszczamy na najniższym poziomie piekarnika i pieczemy ok. 40-45 minut.
  7. Dziesięć minut przed końcem pieczenia zaczynamy przygotowywać bezę na wierzch.

szarlotka z rosą orchideli

Przepis na bezę do szarlotki z rosą

  • 6 białek (2 pozostałe z żółtek + 4 białka dodatkowo*)
  • 1 szklanka cukru (200 g)

*Jeśli macie białka zamrożone, można je tutaj wykorzystać.

  1. Białka wyjmujemy z lodówki, aby się ogrzały do temperatury pokojowej.
  2. Następnie ubijamy je na sztywno.
  3. Gdy piana zrobi się sztywna powoli dosypujemy szklankę cukru, cały czas kontynuując ubijanie.
  4. Pianę ubijamy do chwili, gdy cały cukier rozpuści się w białkach (7-10 minut).
  5. Po tym czasie gorącą szarlotkę wyjmujemy ostrożnie z piekarnika i na jej wierzchu układamy pianę, tworząc nieregularne wzory.
  6. Gdy ciasto jest gotowe, wstawiamy je ponownie do piekarnika (180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) i pieczemy przez 15 minut.
  7. Po tym czasie od razu wyjmujemy ją z piekarnika i zostawiamy na blacie do całkowitego wystudzenia.
  8. Po jakimś czasie na wierzchu stygnącej bezy powinny pojawić się kropelki złotej rosy.

Smacznego!

przepis na szarlotkę z bezą orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

22 Responses
  1. Kinga

    Witam, chciałam zapytać czy coś z bezą zrobiłam nie tak że po wyjęciu jakby opadła i ściągnęła boku do środka. Będę wdzięczna za wskazówkę. Pozdrawiam

  2. Monika

    Dobry wieczór, w przepisie napisała Pani, że ciasto trzeba od razu wyjąć z piekarnika po upieczeniu, a później czytałam o tym, że trzeba trzymać w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Stąd moje pytanie co trzeba zrobić?

  3. Justyna Borowczak

    Upiekłam dzisiaj po raz pierwszy szarlotkę z rosą I musze powiedzieć ze jest mega!Mysle ze mi sie udała ,chciaż beza troszeczke upadła I boki trochę się zeszły do słodka.Myslę ze to wina lakieru do pieczenia,ale I tak jest bardzo ale to bardzo dobra. Dziękuje Pani Beatko ma Pani wspaniałe przepisy. Pozdrawiam 😀

        1. Beata Kuryło

          Tak, można użyć ryżowej, kukurydzianej, z manioku + nieco ziemniaczanej, migdałowej +ziemniacznej i owsianej bezglutenowej. Te mąki można też mieszać ze sobą w dowolnych proporcjach. Większość się nada poza bardzo ciężkimi, jak kokosowa 🙂

    1. Monika

      Witam, czy ciasto pieczemy 45min + 15min z bezą czy 30min +15min z bezą? Wolę doprecyzować żeby nie sknocić :p

  4. Marta

    A czy można do tej szarlotki,do jabłek konkretnie dodać galaretkę np.cytrynową? Jeśli tak, to kiedy i ile? Zależy mi na tym, żeby masa jabłkowa była bardzo stabilna. Gdzieś widziałam przepis z galaretką i może tutaj też można by ją było wykorzystać 🤔

  5. Kasia

    Zrobiłam wczoraj i muszę powiedzieć, że zjadłabym cała blachę od razu 🙈 przepyszna. Jedynie co to za duża blaszkę wzięłam i w rezultacie jest mniej jalblek ale więcej bezy😁😁 dodałam jedno białko więcej. Nawet mąż zajadał się, chociaż on nie przepada za ciastami

Zostaw komentarz