Ciasto malinowy las

Biszkopt na ciasto malinowy las można upiec nawet 2-3 dni przed składaniem ciasta i przechowywać szczelnie owinięty w folię, najlepiej w lodówce.

Nie wymaga on nasączenia, wystarczy nie piec go zbyt długo i wyjąć z piekarnika od razu, gdy jest upieczony. Jeśli jednak obawiasz się, że będzie zbyt suchy, możesz go nasączyć na przykład ponczem w takich proporcjach: 1/2 szklanki wody + 2 płaskie łyżeczki cukru + sok z połowy cytryny, a w wersji dla dorosłych cukier można zastąpić dowolną słodką nalewką 😉 .

Zobacz, jak przygotować ciasto malinowy las, krok po kroku ??

Przepis na biszkopt czekoladowy

na prostokątną blachę 24 x 35 cm

• 7 jajek (dużych)
• 3/4 szklanki cukru (150 g)
• 3/4 szklanki mąki pszennej typ 450 (120 g)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (45 g)
• 6 łyżek kakao (60 g)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (4 g)

1. Jajka wyjmij z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
2. Dno blachy wyłóż papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruj.
3. Całe jajka wbij do misy miksera, dodaj cukier i ubijaj przez 15 minut na najwyższych obrotach miksera.
4. W międzyczasie do dużej miski wrzuć mąkę pszenną, ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Całość wymieszaj.
5. Gdy piana z jajek i cukru jest już ubita, odstaw mikser na bok.
6. Następnie po 2-3 łyżki przesiewaj do piany mąkę z kakao i proszkiem, delikatnie mieszając.
7. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki i wstaw do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu).
8. Biszkopt piecz ok. 20 minut lub do suchego patyczka, a po upieczeniu od razu wyjmij z piekarnika do wystudzenia.
9. Gdy biszkopt całkowicie wystygnie, przekrój go na dwa blaty.

Przepis na krem do ciasta malinowy las

• 250 g serka Philadelphia (2 szt.) lub dowolne inne zbliżone smakiem
• 500 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
• 250 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
• 300 g białej czekolady (rozpuszczonej i przestudzonej)
• 500 g malin świeżych lub mrożonych (nie rozmrażamy)

1. Do dużej miski wrzuć serek Philadelphia oraz schłodzoną śmietankę 36% i 30% (jeśli masz obawę, że się zwarzą wybierz śmietanki tej samej firmy).
2. Całość miksuj na wolnych obrotach do chwili, gdy śmietanka połączy się z serkiem (uwaga: będzie chlapać).
3. Gdy tak się stanie, zwiększ obroty miksera do maksimum i miksuj do chwili, gdy krem zacznie lekko sztywnieć.
4. Na koniec dolej rozpuszczoną czekoladę i miksuj całość do chwili, gdy krem nabierze sztywnej konsystencji (nie za długo – masę jest łatwo zwarzyć).
5. Następnie połowę kremu wyłóż na blat biszkoptowy.
6. Na kremie ułóż maliny, jedną obok drugiej, tak aby powstała gruba warstwa owoców.
7. Maliny przykryj pozostałym kremem, a na kremie ułóż drugi blat biszkoptowy.
8. Gotowe ciasto polej polewą czekoladową i wstaw do lodówki na kilka godzin (lub na całą noc), aby całość stężała.

Przepis na polewę czekoladową do ciasta

• 100 g czekolady mlecznej
• 100 g czekolady gorzkiej
• 5 łyżek śmietanki 30% (50 g)
• 2 łyżki miękkiego masła (20 g)

1. Wszystkie składniki wrzuć do miski i podgrzewaj.
2. Gdy polewa będzie już jednolita, odstaw ją na 10-15 minut do przestudzenia, a potem polej nią ciasto.
3. Gotowe ciasto dekoruje według uznania.

Smacznego!