Kremowy sernik, który nie pęka

Ten przepis na sernik, to przepis na sernik delikatny i wilgotny, niezbyt słodki. Z warstwą czekoladowej polewy, która nadaje sernikowi dodatkowej słodkości. Sernik przygotujesz prosto i szybko, ciężko jest go zepsuć. Ale trzeba się uzbroić w cierpliwość piekąc go. Najlepiej zaplanować pieczenie wieczorem i zostawić sernik w zamkniętym piekarniku na całą noc. Rano będzie pyszny, odpowiednio zastygnięty i gotowy do jedzenia.

przepis na sernik wiedeński, sernik bez spodu orchideli

Obejrzyj jak przygotwać sernik, krok po kroku 👇👇

Przepis na sernik bez spodu

na tortownicę 24 cm lub kwadratową blaszkę 20 cm x 20 cm

  • 1 kg sera sernikowego mielonego (z wiaderka)
  • 6 jaj
  • 1/3 szklanki cukru (80 g)
  • cukier wanilinowy (16 g) lub łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 budynie śmietankowe, bez cukru (2 x 40 g)
  • 200 g masła (miękkiego)
  1. Tortownicę (lub blaszkę) smarujemy masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Następnie białka oddzielmy od żółtek i wrzucamy do oddzielnej miski.
  3. W kolejnym kroku miękkie masło ucieramy razem z cukrem na puszystą masę (ok. 7-10 minut), po czym dodajemy żółtka, po 1 na raz i dalej ucieramy.
  4. Następnie do utartych żółtek z masłem dodajemy ekstrakt lub cukier wanilinowy a potem ser, po 1 łyżce na raz, cały czas miksując.
  5. Gdy dodamy cały ser, dorzucamy jeszcze budynie i ucieramy do chwili, gdy składniki się połączą.
  6. Na koniec białka ubijamy prawie na sztywno i pianę dodajemy do masy serowej.
  7. Całość mieszamy za pomocą łopatki czy dużej łyżki.
  8. Gotowy sernik przelewamy do przygotowanej tortownicy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 130 st.C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) na drugi poziom od dołu.
  9. Sernik pieczemy przez 90 minut, a po tym czasie wyłączamy piekarnik i sernik zostawiamy w zamkniętym piekarniku aby wystygł (sernik w tym czasie opadnie).
  10. Następnie wystudzony sernik polewamy polewą.

sernik wiedeński, prosty przepis orchideli

Przepis na polewę do sernika

  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 50 g czekolady mlecznej
  • 50 g miękkiego masła
  1. Wszystkie składniki rozpuszczamy razem.
  2. Gotową polewę wylewamy na ciasto i rozsmarowujemy.

sernik bez spodu, sprawdzony przepis orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

4 Responses
  1. Tomaszewicz Roksana

    Dziękuję bardzo za wszystkie pani pszepisy I inspiracje kulinarne .
    Pani zawsze tak wszystko dokładnie tłumaczy krok po kroku I podaje dokładne proporcje.
    Czekam na kolejne pszepisy
    Może mogła by pani zrobić krem do tortu z bialek ?
    Pozdrawiam I dużo zdrowia życzę.
    Roksana

Zostaw komentarz