Kruche ciasto z rabarbarem i bezą

Delikatnie kruche ciasto z rabarbarem i bezą to prosty przepis na ciasto do kawy czy na niedzielę. Spód jest miękko-kruchy i niezbyt słodki  a słodycz bezy jest równoważona przez kwaśny rabarbar.

Ciasto kruche możesz przygotować sobie nawet z dwudniowym wyprzedzeniem, owinąć w folię i przechowywać w lodówce. W wybranym czasie możesz je rozwałkować lub zetrzeć na tarce i upiec.

przepis na ciasto kruche z rabarbarem i bezą orchideli

Przepis na ciasto z rabarbarem i bezą możesz wykorzystać też robiąc ciasto ze świeżymi truskawkami (potrzeba ok. 1 kg truskawek) – wychodzi przepyszne. Spróbuj 😉

Obejrzyj, jak przygotować ciasto kruche z rabarbarem, krok po kroku 👇👇

Przepis na ciasto kruche z rabarbarem i bezą

Na dwie porcje, na blachę 24 x 35 cm. Przygotowane ciasto dzielimy na pół i jedną połówkę zamrażamy. Zamrożone ciasto można przechowywać ponad miesiąc i wykorzystać w dowolnym momencie na przykład w wersji ze świeżymi truskawkami.

Ciasto kruche

  • 3 szklanki  mąki pszennej (450 – 500 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
  • 5 żółtek
  • 1/2 szklanki cukru pudru (60 g)
  • 200 g zimnego masła
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany 18% (ok. 50 g)

Rabarbar

  • ok. 700 g rabarbaru, umytego
  • 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej (ok. 30 g)
  • cukier (w razie potrzeby, do smaku)

Beza

  • 5 białek
  • szczypta soli
  • 250 g cukru
  1. Mąkę wysypujemy na blat stolnicy. Następnie dodajemy proszek do pieczenia, zimne masło i całość dokładnie siekamy.
  2. Żółtka lekko ucieramy (np. widelcem) z cukrem pudrem. Następnie razem ze śmietaną dodajemy do mąki.
  3. Całość najpierw siekamy nożem a później szybko zagniatamy.
  4. Gotowe ciasto dzielimy na pół. Jedną część zamrażamy na później, drugą wstawiamy do lodówki na 30 minut.
  5. Następnie rozwałkowujemy i wkładamy do blachy wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem.
  6. Spód dziurkujemy widelcem i podpiekamy w piekarniku nagrzanym wcześniej do 180 st.C (grzałka górna i dolna lub 170 st.C termoobieg) przez 20 minut lub do jasno-złotego koloru.
  7. Spód umieszczamy na drugim poziomie od dołu w piekarniku.
  8. Gdy nabierze złotego koloru od razu wyjmujemy go z piekarnika i lekko studzimy.
  9. Rabarbar myjemy, kroimy na 1 cm kawałki i mieszamy z mąką ziemniaczaną.
  10. Całość wykładamy na podpieczony spód.
  11. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Następnie powoli dosypujemy cukier, cały czas kontynuując ubijanie.
  12. Pianę ubijamy do chwili, gdy cały cukier się rozpuści czyli 7-10 minut.
  13. Gotową pianę wykładamy na ciasto i pieczemy przez 40-45 minut w 180 st.C (można użyć termoobiegu) na drugim poziomie od dołu. W połowie pieczenia temperaturę obniżamy do 160 st.C.
  14. Po upieczeniu ciasto zostawiamy w piekarniku na 15-20 minut do przestudzenia.

proste ciasto kruche z owocami i bezą orchideli

kruche z rabarbarem i chrupiącą bezą orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

1 Response
  1. Kasia

    Właśnie wstawiłam do lodówki ale jeszcze bez galaretki, za to z powtykanymi truskawkami. Na pewno będzie pyszny, aczkolwiek ja zazwyczaj dodaje za mało cukru i tym razem możliwe, że popełniłam ten błąd. Ale Twój przepis jest super.

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By