Przepis na mini bezy z truskawkami

Dziś przepis na pysznie chrupiące z zewnątrz i mięciutkie w środku mini bezy z truskawkami z kremem z mascarpone. Pyszny i prosty deser idealny na lato. Same bezy można przygotować dzień wcześniej i zostawić je w zamkniętym piekarniku, dzięki czemu zachowają chrupkość.

Napełniamy je kremem zawsze tuż przed podaniem. Smacznego!

przepis na mini bezy z truskawkami i kremem mascarpone orchideli

Przepis na mini bezy

na 6-8 sztuk średnicy ok. 12 cm

  • 6 białek (210 g, 3/4 szklanki))
  • 200 g drobnego cukru (1 szklanka)
  • 100 g cukru pudru (2/3 szklanki)
  • szczypta soli (2 g)
  • 1 łyżka soku z cytryny (15 ml)
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (5 g)
  1. Białka ubijamy na sztywno razem ze szczyptą soli.
  2. Aby ubiły się właściwie, zarówno misa jak i łopatki miksera muszą być całkowicie pozbawione tłuszczu a białka dokładnie oddzielone od żółtek.
  3. Następnie powoli dosypujemy drobny cukier, po 1 łyżce na raz, cały czas ubijając pianę.
  4. Gdy cały cukier jest dodany pianę ubijamy do chwili, gdy nie będzie on wyczuwalny czyli około 7-10 minut.
  5. Następnie dodajemy sok z cytryny i cukier puder. Mieszamy już krótko, tylko do połączenia składników (można mikserem lub ręcznie).
  6. Po czym dodajemy mąkę ziemniaczaną i pianę mieszamy już ręcznie.
  7. Gotową pianę nakładamy łyżką na wyłożoną papierem blachę z piekarnika i wyrównujemy, nadając porządany kształt (można też użyć rękawa).
  8. Bezy wstawiamy do piekarnika nagrzanego wcześniej  do 150 st.C i od razu obniżamy temp. do  100 st.C (z termoobiegiem lub 110 st.C bez termoobiegu) i suszymy w ten sposób ok. 2-2,5 godziny.
  9. Im większe bezy zrobicie, tym dłuższy czas pieczenia (suszenia), mniejszym bezom wystarczy godzina, półtorej.
  10. Gdy bezy są całkowicie wysuszone zostawiamy je w uchylonym piekarniku do wystudzenia lub w zamkniętym na całą noc.

przepis na mini bezy z truskawkami i kremem mascarpone orchideli

Przepis na krem do bez

  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru (20 g)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (dowolnie)
  • dowolne owoce
  1. Dobrze schłodzony serek mascarpone oraz równie dobrze schłodzoną śmietankę 30% wrzucamy razem do miski.
  2. Dodajemy cukier i ekstrakt waniliowy (jeśli lubisz) i całość miksujemy do chwili, gdy krem będzie sztywny.
  3. Następnie w wysuszonych bezach robimy lekkie zagłębienie łyżką, układamy trochę świeżych owoców (można pod krem, albo tylko na wierzchu) i całość napełniamy kremem.
  4. Ja nakładam krem z pomocą dużej łyżki, można użyć do tego rękawa cukierniczego i tylki.
  5. Gotowe bezy dekorujemy owocami.

Smacznego!

przepis na bezy z truskawkami i kremem mascarpone słodki stół orchideli

 

beza z truskawkami z owocami deserki na słodki stół orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

4 Responses

Zostaw komentarz