Beza rokitnikiem

Dziś przepyszna beza w nieco innym wydaniu niż wszystkie, które znasz – tort bezowy z rokitnikiem, idealny jeśli chcesz zaskoczyć wszystkich niespotykanym smakiem. Dwa chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku blaty bezowe i krem ze śmietanką i mascarpone. Całość przełamana orzeźwiającym smakiem brzoskwini i rokitnika. Beza idealna na gorące dni 💛 Pyyszne 🙂

tort bezowy z rokitnikiem przepis na bezę orchideli

Chrupiąca beza na tort bezowy z rokitnikiem

na 2 sztuki średnicy 24 cm

  • 8 białek (280 g)
  • 2 szklanki drobnego cukru (400 g)
  • 2 łyżki soku z cytryny (30 ml)
  • 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
  1. Białka wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed ubijaniem. Można użyć białek mrożonych. Wcześniej je rozmrażamy i doprowadzamy do temperatury pokojowej.
  2. Dwie blachy z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie każdego z papierów odrysowujemy okrąg jako wzór (można użyć tortownicy).
  3. Następnie białka wrzucamy do misy miksera i ubijamy na sztywno.
  4. Gdy piana zaczyna robić się sztywna powoli dosypujemy cukier. Cukier dosypujemy po 1 łyżce, cały czas ubijając.
  5. Gdy cały cukier jest dodany kontynuujemy ubijanie do chwili, gdy nie będzie on wyczuwalny w pianie (7-10 minut).
  6. W międzyczasie kilkakrotnie zdejmujemy pianę z boków miski, aby cały cukier dokładnie się rozpuścił.
  7. Na koniec dodajemy jeszcze sok z cytryny i krótko ubijamy.
  8. Gdy piana jest ubita, odstawiamy mikser na bok i dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszając już ręcznie.
  9. Pianę dzielimy równo i wykładamy na przygotowane blachy.
  10. Bezy wstawiamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do 150 st.C (termoobieg). Od razu obniżamy temperaturę do 100 st. C (termoobieg) i suszymy 2,5 – 3 godzin.
  11. Po wysuszeniu zostawiamy je w zamkniętym piekarniku na całą noc lub uchylamy piekarnik i pozwalamy im powoli wystygnąć.
  12. Jeśli nie masz funkcji termoobiegu przepis podziel na pół i przygotuj blaty oddzielnie. Wysuszone blaty można przechowywać w lodówce lub w zamkniętym piekarniku do chwili ich wykorzystania.

tort bezowy przepis na tort orchideli

Przepis na krem do bezy

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1,5 szklanki śmietanki 30% (375 g), schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru (20 g)
  • 1 łyżeczka żelatyny (5 g)

dodatkowo

  • ok. 200 g dżemu z rokitnika*
  • ok. 200 g dżemu z brzoskwiń

*Dżem z rokitnika kupiłam na allegro. Koszt słoiczka 200 g – ok. 10 pln.

  1. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia.
  2.  Schłodzoną śmietankę i serek mascarpone wrzucamy razem do miski, dodajemy cukier puder i całość ubijamy na sztywno.
  3. Gdy śmietanka z mascarpone zacznie robić się sztywna powoli dolewamy żelatynę i całość krótko miksujemy.
  4. Następnie krem wykładamy na wystudzone blaty bezowe. Na wierzchu kremu wykładamy najpierw dżem z brzoskwiń a póżniej z rokitnika.
  5. Całość przykrywamy drugim blatem bezowym i wstawiamy na 15 minut do lodówki.
  6. Potem można kroić :).

beza, przepis na bezę orchideli, tort bezowy

beza z roktinikiem, sprawdzony przepis na bezę orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na kremowy sernik orchideli
Prosty kremowy sernik
23 września 2021By
najlepsza szarlotka bez pieczenia przepis na szarlotkę orchideli
Najlepsza szarlotka bez pieczenia
16 września 2021By
przepis na szybkie rogaliki z owocami orchideli
Ekspresowe rogaliki ze śliwkami
9 września 2021By