Beza rokitnikiem

Dziś przepyszna beza w nieco innym wydaniu niż wszystkie, które znasz – tort bezowy z rokitnikiem, idealny jeśli chcesz zaskoczyć wszystkich niespotykanym smakiem. Dwa chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku blaty bezowe i krem ze śmietanką i mascarpone. Całość przełamana orzeźwiającym smakiem brzoskwini i rokitnika. Beza idealna na gorące dni 💛 Pyyszne 🙂

tort bezowy z rokitnikiem przepis na bezę orchideli

Chrupiąca beza na tort bezowy z rokitnikiem

na 2 sztuki średnicy 24 cm

  • 8 białek (280 g)
  • 2 szklanki drobnego cukru (400 g)
  • 2 łyżki soku z cytryny (30 ml)
  • 1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
  1. Białka wyjmujemy z lodówki co najmniej 1 godzinę przed ubijaniem. Można użyć białek mrożonych. Wcześniej je rozmrażamy i doprowadzamy do temperatury pokojowej.
  2. Dwie blachy z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na spodzie każdego z papierów odrysowujemy okrąg jako wzór (można użyć tortownicy).
  3. Następnie białka wrzucamy do misy miksera i ubijamy na sztywno.
  4. Gdy piana zaczyna robić się sztywna powoli dosypujemy cukier. Cukier dosypujemy po 1 łyżce, cały czas ubijając.
  5. Gdy cały cukier jest dodany kontynuujemy ubijanie do chwili, gdy nie będzie on wyczuwalny w pianie (7-10 minut).
  6. W międzyczasie kilkakrotnie zdejmujemy pianę z boków miski, aby cały cukier dokładnie się rozpuścił.
  7. Na koniec dodajemy jeszcze sok z cytryny i krótko ubijamy.
  8. Gdy piana jest ubita, odstawiamy mikser na bok i dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszając już ręcznie.
  9. Pianę dzielimy równo i wykładamy na przygotowane blachy.
  10. Bezy wstawiamy do piekarnika nagrzanego wcześniej do 150 st.C (termoobieg). Od razu obniżamy temperaturę do 100 st. C (termoobieg) i suszymy 2,5 – 3 godzin.
  11. Po wysuszeniu zostawiamy je w zamkniętym piekarniku na całą noc lub uchylamy piekarnik i pozwalamy im powoli wystygnąć.
  12. Jeśli nie masz funkcji termoobiegu przepis podziel na pół i przygotuj blaty oddzielnie. Wysuszone blaty można przechowywać w lodówce lub w zamkniętym piekarniku do chwili ich wykorzystania.

tort bezowy przepis na tort orchideli

Przepis na krem do bezy

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1,5 szklanki śmietanki 30% (375 g), schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru (20 g)
  • 1 łyżeczka żelatyny (5 g)

dodatkowo

  • ok. 200 g dżemu z rokitnika*
  • ok. 200 g dżemu z brzoskwiń

*Dżem z rokitnika kupiłam na allegro. Koszt słoiczka 200 g – ok. 10 pln.

  1. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia.
  2.  Schłodzoną śmietankę i serek mascarpone wrzucamy razem do miski, dodajemy cukier puder i całość ubijamy na sztywno.
  3. Gdy śmietanka z mascarpone zacznie robić się sztywna powoli dolewamy żelatynę i całość krótko miksujemy.
  4. Następnie krem wykładamy na wystudzone blaty bezowe. Na wierzchu kremu wykładamy najpierw dżem z brzoskwiń a póżniej z rokitnika.
  5. Całość przykrywamy drugim blatem bezowym i wstawiamy na 15 minut do lodówki.
  6. Potem można kroić :).

beza, przepis na bezę orchideli, tort bezowy

beza z roktinikiem, sprawdzony przepis na bezę orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Zostaw komentarz

Jeżeli chętnie korzystasz z przepisów Orchideli to, od czasu do czasu, możesz wesprzeć moją pracę. Z góry dziękuję.

Postaw mi kawę na buycoffee.to

Najnowsze przepisy

prosty przepis na puszyste jagodzianki
Najlepsze jagodzianki
22 lipca 2021By
prosty przepis na ciasto czekoladowe z truskawkami orchideli
Ciasto czekoladowe z truskawkami
19 lipca 2021By
puszyste racuchy na kefirze orchideli
Puszyste racuchy na kefirze
15 lipca 2021By