Zobacz, jak przygotować ciasto, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na ciasto ze śliwkami
na blaszkę 24 × 35 cm
- 200 g miękkiego masła
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 5 jajek L (białka i żółtka oddzielnie)
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% (20 g)
- 1,5 szklanki mąki pszennej typ 450-550 (225 g)
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (8 g)
- 800 g śliwek
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Beza
- 4 białka (140 g)
- 1,5 szklanki cukru pudru (200 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50 g)
- 1 szklanka orzechów włoskich (100 g)
- Składniki do ciasta powinny mieć temperaturę pokojową. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Miękkie masło ucieramy z cukrem na puszystą masę (5 minut). Następnie dodajemy żółtka, po jednym raz, za każdym razem krótko miksując.
- Dodajemy śmietanę i mąkę wymieszaną z proszkiem, całość mieszamy.
- Na koniec białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy z ciastem.
- Gdy ciasto jest gotowe, przelewamy je do blaszki. Na wierzchu układamy połówki wypestkowanych śliwek, skórką do dołu. Tak przygotowane ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu i pieczemy przez 30 minut lub do suchego patyczka.
- 10 minut przed końcem pieczenia zaczynamy ubijać 4 białka na sztywno. Następnie po łyżce dosypujemy cukier puder, cały czas ubijając. Gdy dodamy cały cukier, kontynuujemy ubijanie jeszcze przez 5 minut, aby piana była naprawdę sztywna. Na koniec dodajemy jeszcze mąkę ziemniaczaną i posiekane orzechy. Całość mieszamy i gotową bezę wykładamy na podpieczony, gorący spód.
- Ciasto pieczemy kolejne 30 minut w temperaturze obniżonej o 20 st.C.
- Po upieczeniu od razu wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.
Smacznego!
