Brzoskwiniowe ciasto pszczółka

Zobacz, jak przygotować ciasto, krok po kroku  ⬇⬇

Przepis na biszkopt

na prostokątną blaszkę 20 cm x 30 cm

• 4 jajka L
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 6 pełnych łyżek mąki (80 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (15 g)
• 2 łyżki ciemnego kakao (20 g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)

1. Dno blaszki wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem.
2. Następnie do misy miksera wrzuć całe jajka, dodaj cukier i całość miksuj na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut.
3. W międzyczasie, w oddzielnej misce wymieszaj razem mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia.
4. Gdy piana jest już ubita, odstaw miksera na bok i przesiej suche składniki, po 2-3 łyżki na raz. Po każdym dodaniu suchych składników delikatnie wymieszaj całość łyżką.
5. Gotowe ciasto przelej do blaszki i wstaw do nagrzanego piekarnika. Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 25 minut lub do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i wystudź. Biszkopt możesz upiec 1-2 dni przed składaniem ciasta, wystudzić, owinąć folią i przechować w chłodnym miejscu do czasu przygotowania ciasta.

Przepis na nasączenie do biszkoptu

• 1/2 szklanki przegotowanej wody (125 ml)
• 1 łyżeczka cukru (do smaku)
• sok z cytryny (do smaku)

1. Składniki wymieszaj i odstaw na bok na czas przygotowywania kremu.

Przepis na krem z nutelli

• 150 g nutelli (3-4 pełne łyżki)
• 100 g miękkiego masła

1. Nutellę i masło utrzyj razem do chwili, gdy krem zrobi się jaśniejszy i puszysty.
2. Zamiast nutelli możesz również użyć 150 g rozpuszczonej czekolady — mlecznej lub gorzkiej.

Mus brzoskwiniowy

• 1 puszka brzoskwiń (850 g)
• 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
• 1/3 szklanki zimnej wody (80 ml)

1. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej (nie gotuj), aby żelatyna się rozpuściła.
2. Brzoskwinie przełóż do blendera i miksuj do chwili, gdy powstanie jednolite purée. Do ciasta potrzebujesz 2 i 3/4 szklanki purée brzoskwiniowego (ok. 650 ml).
3. W razie potrzeby możesz dolać zalewy z brzoskwiń, tak aby uzyskać potrzebną ilość.
4. Następnie do purée wlej gorącą żelatynę. Całość wymieszaj i odstaw do chwili, gdy masa zacznie tężeć (w zależności od temperatury może to zająć od godziny do kilku godzin).

Przepis na krem śmietankowy

• 200 g mleka zagęszczonego niesłodzonego (2/3 szklanki)
• 2-3 łyżki cukru (do smaku)
• 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
• 1/4 szklanki zimnej wody (60 ml)
• 250 g serka mascarpone, zimnego
• 200 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej

1. Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut.
2. Mleko zagęszczone zagotuj. Następnie dodaj namoczoną żelatynę i wymieszaj, aż cała żelatyna się rozpuści (nie gotuj).
3. Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno.
4. Następnie żelatynę z mlekiem wymieszaj razem z serkiem mascarpone. Możesz to zrobić mikserem, ale będzie chlapać :).
5. Na koniec powoli dodaj ubitą śmietankę, delikatnie mieszając łyżką lub trzepaczką.

Galaretka

• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 3 szklanki gorącej wody (750 ml)

1. Galaretki rozpuść w gorącej wodzie. Następnie wystudź i odstaw do zastygnięcia.

Składanie ciasta

1. Na dnie blaszki lub rantu ułóż blat biszkoptowy. Biszkopt nasącz zimnym ponczem.
2. Następnie wyłóż cały krem z nutelli i równo rozsmaruj cienką warstwą.
3. Na krem wylej tężejący mus brzoskwiniowy i ciasto wstaw do lodówki, aby mus zastygł.
4. W kolejnym kroku na mus wyłóż cały krem, wyrównaj i ponownie wstaw do lodówki do zastygnięcia.
5. Na koniec na wierzch ciasta wylej tężejącą galaretkę.
6. Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.