Brzoskwiniowe ciasto pszczółka

Brzoskwiniowe ciasto pszczółka to delikatnie nasączony biszkopt, cienka warstwa kremu z nutellą, mus z brzoskwiń i pyszny krem. Całość przykryta brzoskwiniową galaretką. Ciasto idealne dla dzieci, przyciąga wzrok kolorowymi warstwami. Jest niezbyt słodkie i dosyć lekkie. Wymaga przechowywania w lodówce. Można je przygotować do dwóch dni przed podaniem.

Zobacz jak przygotować ciasto, krok po kroku  ⬇⬇

Przepis na biszkopt

na prostokątną blaszkę 20 cm x 30 cm

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru (50 g)
• 6 pełnych łyżek mąki (80 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (15 g)
• 2 łyżki ciemnego kakao (20 g)
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)

1. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy do 170 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st.C z termoobiegiem.
2. Następnie do misy miksera wrzucamy całe jajka, dodajemy cukier i całość miksujemy na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut.
3. W międzyczasie, w oddzielnej misce mieszamy razem mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia.
4. Gdy piana jest już ubita, odstawiamy miksera na bok i przesiewamy suche składniki, po 2-3 łyżki na raz. Po każdym dodaniu składniki delikatnie mieszamy łyżką.
5. Gotowe ciasto przelewamy do blaszki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Biszkopt pieczemy na drugim poziomie od dołu przez 25 minut lub do suchego patyczka.
6. Po upieczeniu od razu wyjmujemy go z piekarnika i studzimy (można go upiec 1-2 dni przed składaniem ciasta).

Przepis na nasączenie do biszkoptu

• 1/2 szklanki przegotowanej wody (125 ml)
• 1 łyżeczka cukru (do smaku)
• sok z cytryny (do smaku)

1. Składniki mieszamy i odstawiamy na bok na czas przygotowywania kremu.

Przepis na krem z nutelli

• 150 g nutelli (3-4 pełne łyżki)
• 100 g miękkiego masła

1. Nutellę i masło ucieramy razem do chwili, gdy krem zrobi się jaśniejszy i puszysty.

Przepis na mus brzoskwiniowy

• 1 puszka brzoskwiń (850 g)
• 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
• 1/3 szklanki zimnej wody (80 ml)

1. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 minut. Następnie podgrzewamy (nie gotujemy) aby żelatyna się rozpuściła.
2. Brzoskwinie przekładamy do blendera i miksujemy do chwili, gdy powstanie jednolite puree. Do ciasta potrzeba 2 i 3/4 szklanki puree brzoskwiniowego (ok. 650 ml).
3. Gdyby zaszła potrzeba można dolać zalewy z brzoskwiń, tak aby uzyskać potrzebną ilość.
4. Następnie wlewamy gorącą żelatynę, całość mieszamy i odstawiamy do chwili, gdy masa zacznie tężeć (w zależności od temperatury może to zająć od godziny do kilku godzin).

Przepis na krem pszczółka

• 200 g mleka zagęszczonego niesłodzonego (2/3 szklanki)
• 2-3 łyżki cukru (do smaku)
• 4 łyżeczki żelatyny (20 g)
• 1/4 szklanki zimnej wody (60 ml)
• 250 g serka mascarpone
• 200 g śmietanki 30%, dobrze schłodzonej

1. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 10 minut.
2. Mleko zagęszczone zagotowujemy. Następnie dodajemy namoczoną żelatynę i mieszamy, aż żelatyna się rozpuści (nie gotujemy).
3. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno.
4. Następnie żelatynę z mlekiem mieszamy razem z serkiem mascarpone (można to zrobić mikserem, ale będzie chlapać) i powoli dodajemy ubitą śmietankę, delikatnie mieszając.

Przepis na galaretkę

• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 3 szklanki gorącej wody (750 ml)

1. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie. Następnie studzimy i odstawiamy do zastygnięcia.

Składanie ciasta

1. Na dnie blaszki lub rantu układamy blat biszkoptowy. Biszkopt nasączamy.
2. Następnie wykładamy cały krem z nutelli i równo rozsmarowujemy cienką warstwą.
3. Na krem wylewamy tężejący mus brzoskwiniowy i ciasto wstawimy do lodówki, aby mus zastygł.
4. W kolejnym kroku na mus wykładamy cały krem pszczółka, wyrównujemy i ponownie wstawiamy do lodówki do zastygnięcia.
5. Na koniec na wierzch ciasta wylewamy tężejącą galaretkę.
6. Ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc.