Przepis na ciasteczka
- 3 szklanki mąki pszennej typu 500-550 (500 g)
- 1 szklanka orzechów włoskich (100 g)
- 150 g masła
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 1 jajko L
- pół łyżeczki soli (3 g)
- 1 łyżeczka cynamonu (5 g)
- łyżka kakao (10 g)
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
dodatkowo
- 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 18% (w razie potrzeby)
- Orzechy zmiel bardzo drobno w mikserze (np. takim) lub wsyp do grubego wałeczka i dokładnie sprasuj wałkiem na drobne okruszki. Im drobniej zmielisz orzechy, tym łatwiej będzie ci zagnieść ciasto.
- Do misy miksera wrzuć wszystkie składniki po kolei. Następnie całość wymieszaj mieszadłem typu K do momentu aż powstanie jednolite ciasto. Jeśli ciasto kruszy się i sprawia trudności w zagniataniu, dodaj 1-2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
- Gotowe ciasto owiń folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
- Ciasto możesz przygotować wcześniej i zostawić w lodówce nawet na całą noc.
- Gdy ciasto jest schłodzone, wyjmij je z lodówki, podziel na 3-4 części.
- Każdą część rozwałkuj na grubość 4 mm, podsypując mąką.
- Z rozwałkowanego ciasta wycinaj ciasteczka. Gotowe ciastka układaj na wyłożonej papierem blaszce z piekarnika zachowaniem niedużych odstępów.
- Jeśli robisz ciasteczka ze stempelków, najpierw odciśnij stempel w cieście, następnie okrągłą foremką wytnij ciastko.
- W międzyczasie piekarnik nagrzej do 180 st. C (grzałka górna i dolna, bez termoobiegu) lub 170 st. C z termoobiegiem.
- Gdy przygotujesz blachę ciastek od razu wstaw je do nagrzanego piekarnika, na drugi poziom od dołu i piecz przez 20 minut lub do złotego koloru.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i zostaw na blasze na 10 minut, aby ciasteczka ostygły.
