Kruche babeczki z polewą czekoladową są niezbyt słodkie, ładnie zastygają i nie wymagają lodówki do ich przechowywania. Można je dowolnie udekorować, do środka można włożyć orzechy, migdały, rodzynki czy łyżeczkę kwaśnego dżemu. Sa pyszne w każdej wersji. Można je przygotować nawet 3 dni przed świętami.
Aby ułatwić sobie przygotowania ciasto kruche można przygotować dzień przed pieczeniem i zostawić je w lodówce.
Obejrzyj, jak przygotować babeczki krok po kroku ??
Zrób sobie prezent ? – książka Orchideli z najlepszymi przepisami z kanału YouTube
Przepis na kruche babeczki
na ok. 26 szt średnicy 6,5 cm
- 2 pełne szklanki mąki (300 g)
- 1 kostka zimnego masła (200 g)
- 3/4 szklanki cukru pudru (100 g)
- 1/2 łyżeczki soli (3 g)
- 3 żółtka
- Mąkę wysypujemy na blat stolnicy, dodajemy szczyptę soli i pokrojone na drobne kawałki masło. Następnie całość siekamy.
- Gdy masło wymiesza się z mąką, dodajemy żółtka i cukier puder. Całość z grubsza siekamy, po czym sprawnie zagniatamy (jak najszybciej, aby ciasto się nie ogrzało).
- Gotowe ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na 30 minut.
- Następnie ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5 mm, foremkami do babeczek wycinamy koła z ciasta i wylepiamy nimi środek.
- Gotowe babeczki wstawiamy do lodówki na czas nagrzewania się piekarnika.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 160 st.C z termoobiegiem.
- Gdy piekarnik się nagrzeje wstawiamy do niego blachę z babeczkami, na drugi poziom od dołu.
- Babeczki pieczemy przez 20-25 minut lub do chwili, gdy nabiorą złotego koloru. Następnie od razu wyjmujemy je z piekarnika i całkowicie studzimy.
- Foremek do babeczek nie trzeba niczym smarować, ciasto zawiera dostateczną ilość tłuszczu aby bez problemu wyjść z foremek po upieczeniu. Jeśli babeczka „zaklinuje się” wystarczy odwrócić ją do góry dnem i postukać nią parę razy w blat lub bardzo delikatnie ścisnąć brzeg foremki z dwóch przeciwległych stron.
- Babeczki wyjmujemy, gdy całkowicie wystygną. Jeśli spróbujecie je wyjąć wcześniej jest duża szansa, że część się pokruszy. Wystudzone korpusy babeczek można od razu napełniać polewą.
Przepis polewę czekoladową do babeczek
- 1 masło (lub margaryna) (200 g)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 3 łyżki wody (50 g)
- 3 pełne łyżki kakao (60 g)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (10 g)
- Masło, cukier, kakao, wodę i mąkę ziemniaczaną wrzucamy do garnka.
- Następnie całość podgrzewamy na wolnym ogniu, do chwili gdy składniki się rozpuszczą, cały czas mieszając.
- Polewę gotujemy przez 3-5 minut, licząc od chwili zagotowania, cały czas mieszając, bo polewa łatwo się może przypalić.
- Następnie wyłączamy ogień i zostawiamy ją na 5-10 minut, aby przestygła, mieszając od czasu do czasu, aby na powierzchni nie utworzyła się skorupka.
- Gorącą polewą napełniamy babeczki i od razu dekorujemy. Nadmiar polewy można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do tygodnia. Polewa po ponownym podgrzaniu nadaje się do użycia (można nią na przykład polać pierniczki).
- Napełnione babeczki odstawiamy na kilka godzin na blat lub wstawiamy do lodówki, aby polewa szybciej zastygła.
Smacznego!
