Sernik z brzoskwiniami, bez sera (śmietanowiec)

Dziś zapraszam na prosty i szybki sernik z brzoskwiniami, bez grama sera. Z racji użycia sporej ilości śmietany bywa też określany jako śmietanowiec. Ciasto jest na prawdę pyszne. Leciutki, puszysty środek opiera się na miękkim, lekko czekoladowym spodzie. Wyrazistości całości dodają brzoskwinie.

przepis na śmietanowiec, sernik bez sera

Ciasto nie jest zbyt słodkie. Po upieczeniu najlepiej zostawić je do zastygnięcia na całą noc. Gdy już zastygnie można je bez problemu wyjąć z blaszki, odwracając do góry dnem, dobrze i łatwo się kroi. Nie wymaga również lodówki do przechowywania. Świetnie radzi sobie ułożone na paterze. Nie „rozciapuje się” nawet po kilku godzinach na stole.

Obejrzyj, jak przygotować sernik, krok po kroku 👇👇

Przetestowany przepis pochodzi z bloga zakątek smaku 

Składniki na kruche ciasto

na prostokątną blaszkę 24 x 35 cm

  • 200 g zimnego masła
  • 6 żółtek
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • cukier waniliowy (16 g) lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki kakao (40 g)
  • 2,5 szklanki mąki pszennej typu 450-550 (375 g)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
  1. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia.
  2. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao mieszamy razem i wysypujemy na stolnicę.
  3. Następnie dodajemy pokrojone na kawałki masło i całość drobno siekamy.
  4. Gdy masło utworzy już drobne kawałki, na środek dodajemy żółtka lekko utarte z cukrem i cukrem waniliowym.
  5. Całość z grubsza siekamy a później zagniatamy. Gdy ciasto jest gotowe owijamy je szczelnie folią i wkładamy do lodówki na 30 minut.

przepis na śmietanowiec, sernik z brzoskwiniami orchideli

Składniki na masę „serową”

  • 6 białek
  • 1 szklanka cukru (200 g)
  • 1200 g kwaśnej śmietany 18%  (wyjętej wcześniej z lodówki)
  • 2 budynie waniliowe, bez cukru (2 x 40 g)
  • puszka brzoskwiń (850 g)
  1. Brzoskwinie odsączamy i kroimy w kostkę. Następnie zostawiamy je na sitku, aby dobrze obsiąkły.
  2. Piekarnik nagrzewamy do 170 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 155 st.C z termoobiegiem.
  3. Białka ubijamy na sztywno. Następnie dodajemy powoli szklankę cukru, cały czas ubijając.
  4. Gdy cały cukier się rozpuści (po około 10 minutach) mikser odstawiamy na bok (lub zmieniamy łopatki na mieszadła) i dodajemy budynie.
  5. Mieszamy delikatnie, po czym dodajemy po 2-3 łyżki kwaśną śmietanę za każdym razem delikatnie mieszając.
  6. Gdy masa „serowa” jest gotowa, na dno blaszki ścieramy 2/3 ciasta z lodówki, na grubych oczkach tarki.
  7. Na starte ciasto wylewamy przygotowaną masę. Na wierzchu delikatnie układamy pokrojone brzoskwinie.
  8. Następnie na brzoskwinie ścieramy pozostałe ciasto.
  9. Gotowy sernik od razu wstawiamy do nagrzanego piekarnika, na drugi poziom od dołu i pieczemy przez 50-60 minut.
  10. Po upieczeniu sernik delikatnie wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.

Smacznego!

przepis na sernik z brzoskwiniami orchideli

 

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Zostaw komentarz