Puszysty omlet biszkoptowy

Dziś zapraszam Was na puszysty omlet biszkoptowy, leciutki i delikatny jak puch. Przy podanej ilości cukru omlet wychodzi tylko lekko słodki, można go zjeść z owocami, miodem lub dżemem.

W wersji „na bogato” idealnie skomponuje się z bitą śmietaną. Dla wielbicieli większej słodkości wierzch można posypać cukrem pudrem.

Wbrew moim obawom nie opada szybko i jeśli tylko będzie smażony w cierpliwie i powoli, tak aby miał czas „dojść” w środku, praktycznie nic nie traci ze swojej objętości przeniesiony na talerz.

Można go też zrobić w wersji wytrawnej, bez cukru. Jednak mieszanie piany z mąką będzie wymagało większej ostrożności. Omlet w tej wersji wyjdzie bardziej sufletowy niż biszkoptowy, przed złożeniem go na pół w trakcie smażenia można do środka dodać ser żółty, szynkę czy pokrojone warzywa. Polecam!

Obejrzyj, jak przygotować puszysty omlet biszkoptowy, krok po kroku 👇👇

Przepis na puszysty omlet biszkoptowy

• 3 jajka
• szczypta soli (1/4 łyżeczki, 2 g)
• 1 łyżka cukru (15 g)
• 2 łyżki mąki (20 – 30 g)
• 1 łyżeczka masła lub 2-3 łyżki oleju

1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je na sztywno ze szczyptą soli.
2. Następnie dodajemy cukier i kontynuujemy ubijanie białek do chwili, gdy cały cukier się rozpuści (2-3 minuty).
3. Do ubitej piany z białek dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy lub krótko ubijamy.
4. Na koniec dodajemy mąkę, najlepiej po 1 łyżce i delikatnie mieszamy za każdym razem, do chwili, gdy cała mąka wymiesza się z pianą.
5. Dużą patelnię nagrzewamy, roztapiając na niej łyżeczkę masła lub łyżkę oleju.
6. Gotowe ciasto wylewamy na nagrzaną patelnie, delikatnie wyrównujemy i przykrywamy pokrywką. Całość smażymy na bardzo wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Po 3 minutach dobrze jest skontrolować kolor skórki na dole, leciutko podnosząc omlet łopatką. Jeśli jest mocno brązowa, najlepiej wyłączyć ognień i zostawić tak omlet pod przykryciem na kolejne 2 minuty, lub zmniejszyć ogień tak bardzo jak tylko jest to możliwe.
8. Następnie omlet składamy na pół i całość dosmażamy pod przykryciem przez kolejne 4-5 minut, odwracając go w połowie smażenia.
9. Gotowy omlet wykładamy na talerz i od razu zajadamy. Najlepiej smakuje na ciepło 🙂