Obejrzyj, jak przygotować babkę, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na babkę pomarańczową
na foremkę do babki, u mnie 22 cm x 11 cm x 10 cm (wys.)
- 4 jajka
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- otarta skórka z 1 pomarańczy
- 1/4 – 1/3 szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy (60 – 80 ml)
- 5 łyżek majonezu (125 g)
- 2/3 szklanki mąki typ 450-550 (120 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (60 g)
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (7 g)
- Piekarnik nagrzej do 175 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 160 st.C z termoobiegiem. Foremkę do babki dokładnie wysmaruj masłem i wysyp mąką.
- Następnie do misy miksera wrzuć jajka i cukier. Całość ubijaj przez 10 minut na najwyższych obrotach miksera.
- Gdy piana podwoi objętość dodaj sok z pomarańczy i otartą skórkę z pomarańczy oraz majonez. Zmiksuj krótko.
- Następnie dosyp mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość wymieszaj mikserem tylko do połączenia składników.
- Gdy ciasto będzie gotowe przelej je do przygotowanej foremki i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika, na drugi poziom od dołu.
- Babkę piecz przez 45 – 50 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu od razu wyjmij z piekarnika i zostaw na blacie na 10-15 minut aby ostygła.
- Gdy babka przestygnie odwróć ją do góry dnem i mocno stuknij o blat aby ciasto odkleiło się od formy.
- Jeśli zdarzyło ci się, że część babki przywarła mocno do formy i oderwała się w trakcie wyjmowania pamiętaj, aby następnym razem dokładniej wysmarować formę masłem.
- Przed polukrowaniem babkę wystudź całkowicie.
Przepis na lukier do babki
porcja wystarczy na polukrowanie 2-3 babek
- 1 łyżeczka żelatyny (5 g) + 3 łyżki zimnej wody (50 ml/g)
- 1 szklanka cukru (200 g) + 4 łyżki zimnej wody (60 ml/g)
- Żelatynę namocz w 3 łyżkach zimnej wody i odstaw na 10 minut.
- Następnie cukier wsyp do garnka, dodaj 4 łyżki wody i całość podgrzej, mieszając do chwili gdy cukier się rozpuści. Syropu nie trzeba gotować, wystarczy aby cukier rozpuścił się całkowicie i był gorący.
- Gdy tak się stanie wyłącz ogień i dodaj namoczoną wcześniej żelatynę, mieszając do chwili gdy żelatyna się rozpuści.
- Następnie ubijaj całość mikserem przez 2-3 minuty, aby lukier nabrał bielutkiego koloru. Gdy tak się stanie mikser odstaw na bok i sprawdź konsystencję.
- Jeśli lukier jest zbyt płynny odczekaj kilka chwil, mieszając go.
- Gdy nabierze właściwej konsystencji polej babkę
