Szarlotka na biszkopcie

🍰 Szarlotka na biszkopcie – delikatna, puszysta i z wyjątkowym kremem budyniowym ✨ Przepis na ciasto idealne na święta. Ciasto przechowuj w lodówce.

Przepis na biszkopt

na prostokątną blaszkę 24 cm x 35 cm

• 7 jajek dużych (XL) lub 8 mniejszych (L, M)
• 2/3 szklanki cukru (150 g)
• cukier wanilinowy duży (32 g) lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 1,5 szklanki mąki pszennej typu 450 (225 g)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
• 2 łyżki oleju (20 g)

1. Dno przygotowanej blachy wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno, bez boków).
2. Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem.
3. Następnie białka ubij na sztywno, po czym po łyżce dodaj cukier, cały czas kontynuując ubijanie.  Pianę ubijaj przez 7-10 minut.
4. W międzyczasie w oddzielnej misce wymieszaj razem mąkę i proszek do pieczenia.
5. Gdy piana będzie ubita, dodaj jeszcze ekstrakt waniliowy (lub cukier wanilinowy) i żółtka, całość krótko mieszając.
6. Następnie mikser odstaw na bok i po kilka łyżek dodaj suche składniki, mieszając delikatnie za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki.
7. Na koniec dolej jeszcze olej i całość ponownie delikatnie wymieszaj, dokładnie sięgając dna.
8. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika, na drugi poziom od dołu.
9. Biszkopt piecz przez 40 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia.
10. Gdy biszkopt będzie już zimny, przekrój go na dwa blaty.

Przepis na nasączenie do biszkoptu

• 1 szklanka przegotowanej wody (250 ml)
• 2 płaskie łyżeczki cukru (do smaku)
• sok z 1/2 cytryny

1. Wszystkie składniki wymieszaj razem i odstaw na czas przygotowania jabłek i kremu.

Przepis na krem budyniowy

• 4 niepełne szklanki mleka (4 × 200 ml)
• 2 jajka (L)
• 1/2 szklanki cukru (100 g)
• 2 opakowania budyniu waniliowego, bez cukru (2 × 40 g)
• 3 łyżki mąki pszennej (60 g)
• 1 kostka miękkiego masła (200 g)

1. Do dużego garnka wlej mleko, dodaj jajka, cukier, budyń i mąkę.
2. Całość dokładnie wymieszaj. Następnie podgrzewaj, cały czas mieszając do chwili, gdy budyń się zagotuje.
3. Gotowy budyń szczelnie przykryj (np. folią) i odstaw do wystudzenia.
4. Gdy budyń wystygnie, miękkie masło utrzyj na puch (5-10 minut). Następnie po łyżce dodaj wystudzony budyń, cały czas ucierając.
5. Gotowy krem wyłóż na lekko nasączony spód biszkoptowy.

Przepis na warstwę jabłkową

• 2 słoiki jabłek prażonych (2 × 750 g)* (kupionych lub z własnej spiżarni)
• 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
• 1 galaretka cytrynowa
• 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)

*Jabłka możesz też przygotować samodzielnie: 2 kg jabłek obierz i drobno pokrój. Następnie wrzuć do garnka, dodając 1/3 szklanki cukru (lub więcej do smaku) i około 1/3 szklanki wody. Całość duś do chwili, gdy jabłka się „rozejdą” (pozostaną tylko niewielkie kawałki). W miarę potrzeby możesz dolewać więcej wody. Z tak przygotowanego musu odmierz 2 litry.

1. Jabłka podgrzewaj do chwili, gdy się zagotują.
2. Następnie wyłącz ogień, dosyp galaretki i całość mieszaj do chwili, gdy galaretki całkowicie się rozpuszczą.
3. Na koniec dodaj jeszcze cynamon (dla chętnych), wymieszaj i odstaw całość do wystudzenia.
4. Gdy jabłka przestygną, wyłóż je na krem budyniowy, wyrównaj i przykryj drugim blatem biszkoptowym.
5. Blat nasącz pozostałym ponczem, wierzch polukruj i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.

Przepis na lukier

• 1 szklanka cukru pudru (120 g)
• 2 łyżki mleka
• 1 łyżka rozpuszczonego masła
• 80 g płatków migdałów

1. Mleko i masło podgrzej razem, tak aby masło się rozpuściło.
2. Następnie składniki lukru wymieszaj razem i od razu polej nim wierzch ciasta.
3. Wierzch posyp płatkami migdałów.

Inspiracją dla mnie był przepis znaleziony na mirabelkowy.pl