Przepis na ciasto idealne na święta, na pewno posmakuje dzieciom. Jego przechowywanie wymaga lodówki.
Inspiracją dla mnie był przepis znaleziony na mirabelkowy.pl
Przepis na biszkopt
na prostokątną blaszkę 24 cm x 35 cm
- 7 jajek dużych (XL) lub 8 mniejszych (L, M)
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- cukier wanilinowy duży (32 g) lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1,5 szklanki mąki pszennej typu 450 (225 g)
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia (4 g)
- 2 łyżki oleju (20 g)
- Dno przygotowanej blachy wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno, bez boków).
- Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem.
- Następnie białka ubij na sztywno, po czym po łyżce dodaj cukier, cały czas kontynuując ubijanie. Pianę ubijaj przez 7-10 minut.
- W międzyczasie w oddzielnej misce wymieszaj razem mąkę i proszek do pieczenia.
- Gdy piana będzie ubita, dodaj jeszcze ekstrakt waniliowy (lub cukier wanilinowy) i żółtka, całość krótko mieszając.
- Następnie mikser odstaw na bok i po kilka łyżek dodaj suche składniki, mieszając delikatnie za pomocą szpatułki lub drewnianej łyżki.
- Na koniec dolej jeszcze olej i całość ponownie delikatnie wymieszaj, dokładnie sięgając dna.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika, na drugi poziom od dołu.
- Biszkopt piecz przez 40 minut lub do suchego patyczka. Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Gdy biszkopt będzie już zimny, przekrój go na dwa blaty.
Przepis na nasączenie do biszkoptu
- 1 szklanka przegotowanej wody (250 ml)
- 2 płaskie łyżeczki cukru (do smaku)
- sok z 1/2 cytryny
- Wszystkie składniki wymieszaj razem i odstaw na czas przygotowania jabłek i kremu.
Przepis na krem budyniowy
- 4 niepełne szklanki mleka (4 × 200 ml)
- 2 jajka (L)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 2 opakowania budyniu waniliowego, bez cukru (2 × 40 g)
- 3 łyżki mąki pszennej (60 g)
- 1 kostka miękkiego masła (200 g)
- Do dużego garnka wlej mleko, dodaj jajka, cukier, budyń i mąkę.
- Całość dokładnie wymieszaj. Następnie podgrzewaj, cały czas mieszając do chwili, gdy budyń się zagotuje.
- Gotowy budyń szczelnie przykryj (np. folią) i odstaw do wystudzenia.
- Gdy budyń wystygnie, miękkie masło utrzyj na puch (5-10 minut). Następnie po łyżce dodaj wystudzony budyń, cały czas ucierając.
- Gotowy krem wyłóż na lekko nasączony spód biszkoptowy.
Przepis na warstwę jabłkową
- 2 słoiki jabłek prażonych (2 × 750 g)* (kupionych lub z własnej spiżarni)
- 2 galaretki pomarańczowe lub brzoskwiniowe
- 1 galaretka cytrynowa
- 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
*Jabłka możesz też przygotować samodzielnie: 2 kg jabłek obierz i drobno pokrój. Następnie wrzuć do garnka, dodając 1/3 szklanki cukru (lub więcej do smaku) i około 1/3 szklanki wody. Całość duś do chwili, gdy jabłka się „rozejdą” (pozostaną tylko niewielkie kawałki). W miarę potrzeby możesz dolewać więcej wody. Z tak przygotowanego musu odmierz 2 litry.
- Jabłka podgrzewaj do chwili, gdy się zagotują.
- Następnie wyłącz ogień, dosyp galaretki i całość mieszaj do chwili, gdy galaretki całkowicie się rozpuszczą.
- Na koniec dodaj jeszcze cynamon (dla chętnych), wymieszaj i odstaw całość do wystudzenia.
- Gdy jabłka przestygną, wyłóż je na krem budyniowy, wyrównaj i przykryj drugim blatem biszkoptowym.
- Blat nasącz pozostałym ponczem, wierzch polukruj i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Przepis na lukier
- 1 szklanka cukru pudru (120 g)
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka rozpuszczonego masła
- 80 g płatków migdałów
- Mleko i masło podgrzej razem, tak aby masło się rozpuściło.
- Następnie składniki lukru wymieszaj razem i od razu polej nim wierzch ciasta.
- Wierzch posyp płatkami migdałów.