Szybkie ciasto z rabarbarem

Szybkie ciasto z rabarbarem to ostatnio mój ulubieniec. Składniki wystarczy wrzucić do miski i wymieszać krótko mikserem. Na wierzchu możesz ułożyć dowolne owoce, również mrożone. Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej. Ewentualnie, jeśli są to owoce z dużą ilością soku, jak na przykład truskawki, możesz je obtoczyć w mące przed ułożeniem na cieście.

Pamiętaj, że wszystkie składniki, nie tylko do tego ciasta, ale generalnie do ciast ucieranych, powinny mieć temperaturę pokojową.

Jeśli zapomniałeś o ich  wcześniejszym wyjęciu z lodówki, śmietanę możesz podgrzać w mikrofalówce, natomiast jajka włożyć na 15 minut do gorącej wody, byle nie do wrzątku, bo się ugotują 😅. Wystarczy, że woda będzie parzyła cię lekko w palce 🙂.

A ciasto wychodzi mięciutkie i delikatne, ładnie pachnie wanilią i budyniem. Na sezon owocowy – ciasto idealne. Polecam.

Obejrzyj, jak przygotować szybkie ciasto z rabarbarem, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na ciasto z rabarbarem

na prostokątną blaszkę 20 cm x 30 cm

• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 500-550 (370 g)
• 2 budynie śmietankowe, bez cukru (2 x 40 g)
• 1 szklanka cukru (200 g)
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 1,5 szklanki kwaśnej śmietany 12%  lub 18% (400 g)
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego (100 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
• około 500 g rabarbaru
• cukier puder do posypania

1. Rabarbar umyj, odetnij końce. Jeśli ma brzydką skórkę możesz go obrać, jeśli skórka jest ładna, łodygi nie wymagają obierania. Następnie umyte łodygi pokrój na 1-2 cm kawałki i odstaw na czas przygotowania ciasta.
2. Przygotowaną blachę wyłóż papierem do pieczenia. Następnie piekarnik nagrzej do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
3. Do dużej miski lub misy miksera wrzuć jajka, dodaj cukier i cukier waniliowy. Całość ubijaj przez 2-3 minuty, zamiast miksera możesz też użyć ręcznej trzepaczki.
4. Następnie dodaj śmietanę, olej i oba budynie. Jeśli masz śmietanę wyjętą bezpośrednio z lodówki, podgrzej ją przez chwilę, aby nie była zimna.
5. Następnie dosyp mąkę i proszek do pieczenia i całość krótko wymieszaj. Mieszaj tylko i wyłącznie do połączenia się składników.
6. Gdy ciasto będzie gotowe przelej je do przygotowanej blaszki, wierzch posyp pokrojonym rabarbarem oraz przygotowaną kruszonką (przepis poniżej).
7. Całość wstaw do nagrzanego piekarnika, na drugi poziom od dołu i piecz przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
8. Gdy ciasto jest upieczone od razu wyjmij je z piekarnika i zostaw do wystudzenia.
9. Następnie posyp wierzch cukrem pudrem.

Przepis na kruszonkę

• 80 g masła (rozpuszczonego)
• 50 g cukru
• 1 szklanka mąki (około)

1. Masło rozpuść, dodaj cukier i wymieszaj.
2. Następnie powoli dodawaj mąkę, mieszając do chwili, gdy powstaną ładne grudki. Mąki możesz dodać nieco mniej lub nieco więcej, w zależności od potrzeby.