Rabarbarowa chmurka to przepyszne, delikatne ciasto. Zamiast rabarbaru możesz użyć truskawek lub malin. Kruchy spód oraz bezę możesz przygotować dzień przed składaniem ciasta. Spód może stać na blacie kuchennym, natomiast bezę przechowuj w zamkniętym piekarniku.

„Korzystam z przepisów Orchideli bardzo często, wszystko wychodzi przepyszne. Już dawno myślałam o zakupie, aż się zdecydowałam i jest mega szczęśliwa 🙂😍”. – Gabi

Zamów pakiet promocyjny
rabarbarowa chmurka, malinowa chmurka, przepis na ciasto z rabarbarem Orchideli

Obejrzyj, jak przygotować ciasto rabarbarowa chmurka, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na kruchy spód

na prostokątną blaszkę 24 cm x 35 cm

  • 1 pełna szklanka mąki pszennej (150 g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
  • 3 łyżki cukru pudru (30 g)
  • 3 żółtka (jajka L)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
  • 100 g zimnego masła
  1. Do miski lub na stolnicę wysyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia i cukier puder, całość z grubsza wymieszaj.
  2. Następnie dodaj drobno pokrojone masło i całość posiekaj. Na koniec dorzuć żółtka, ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy) i szybko zagnieć ciasto.
  3. Gdy ciasto będzie gotowe, owiń je folią i wstaw do lodówki na minimum godzinę. W tym czasie możesz przygotować bezę.
  4. Schłodzone ciasto rozwałkuj w prostokąt wielkości dna blaszki. Ja zrobiłam to na papierze do pieczenia dociętym do wymiarów blaszki.
  5. Ciasto jest dosyć miękkie, więc możesz również wałkować je kawałkami i przenosić do blachy, sklejając całość palcami.
  6. Gotowy spód wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 180 st. C z termoobiegiem i piecz na drugim poziomie od dołu przez 20 minut, lub do momentu gdy spód nabierze złotego koloru.
  7. Rozwałkowany spód możesz też przechowywać w lodówce do czasu, gdy piekarnik będzie nagrzany lub wolny (po upieczeniu bezy).
  8. Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i wystudź.

Przepis na chrupiącą bezę z migdałami

na prostokątną blaszkę 24 cm x 35 cm

  • 3 białka (jajka L)
  • szczypta soli (2 g)
  • 2/3 szklanki drobnego cukru (150 g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
  • 50 g płatków migdałów
  1. Białka wlej do misy miksera, dodaj sól i całość ubij na sztywno.
  2. Następnie, powoli dodaj cukier i kontynuuj ubijanie około 7 – 8 minut mikserem planetarnym, około 10 minut mikserem ręcznym.
  3. Gdy piana będzie już błyszcząca i sztywna, dodaj mąkę ziemniaczaną, wymieszaj i przełóż do wyłożonej papierem blaszki.
  4. Wierzch bezy wyrównaj z grubsza i posyp płatkami migdałów.
  5. Gdy skończysz od razu wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 140 st. C z termoobiegiem lub 150 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu i piecz przez 1 godzinę lub do momentu, gdy będzie wyraźnie wysuszona i chrupiąca.
  6. Gdyby beza zaczęła się przypalać z wierzchu, obniż temperaturę o 10-20 st. C i wydłuż czas pieczenia o 15-20 minut.
rabarbarowa chmurka, malinowa chmurka, przepis na ciasto z rabarbarem Orchideli

Przepis na galaretkę z rabarbarem

  • 500 g rabarbaru (ważony przed umyciem)
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 3 i 1/2 szklanki gorącej wody (800 – 900 ml)
  1. Rabarbar umyj i pokrój na 1-2 cm kawałki. Następnie wsyp go do garnka i dodaj cukier (użyłam brązowego).
  2. Mieszając od czasu do czasu, podgrzewaj całość, aż rabarbar puści sok, a cukier się rozpuści. Gdyby zaszła potrzeba możesz podlać całość 1/4 szklanki wody.
  3. Rabarbar duś około 10 minut. Przerwij, gdy będzie miękki, ale wciąż lekko chrupiący.
  4. Możesz go też przygotować 3 – 4 dni przed przygotowaniem ciasta, wlać całość do słoika i przechowywać w lodówce do czasu, gdy będzie potrzebny.
  5. Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie, wymieszaj z rabarbarem i odstaw do chwili gdy zacznie tężeć.
  6. Następnie wylej ją na wystudzony kruchy spód i wstaw do lodówki, aby dobrze zastygła.

Przepis na krem śmietankowy

  • 500 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
  • 3 łyżki cukru (40 g)
  • ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy
  1. Schłodzoną śmietankę, serek mascarpone, cukier i ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy) ubij razem do chwili, gdy powstanie sztywny krem.
  2. Następnie wyłóż całość na zastygniętą galaretkę, wyrównaj i przykryj blatem bezowym, lekko dociskając, aby beza przylgnęła do kremu.
  3. Ciasto wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie możesz testować ;).

Smacznego!

 malinowa chmurka, przepis na ciasto z rabarbarem Orchideli

Jakiego przepisu szukasz?

Orchideli poleca

Reklama

Komentarze

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Komentarze

Dodaj komentarz

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Reklama