Rabarbarowa chmurka

Rabarbarowa chmurka, przepyszne ciasto z rabarbarem. Delikatnie kruchy spód, warstwa lekko kwaśnego rabarbaru w galaretce, bita śmietana i chrupiąca beza z migdałami. Przepyszne ciasto, idealne dla dzieci.

rabarbarowa chmurka, malinowa chmurka, przepis na ciasto z rabarbarem Orchideli

Aby ułatwić sobie przygotowania, zarówno kruchy spód, jak i bezę możesz przygotować dzień przed składaniem ciasta. Spód może stać na blacie kuchennym, natomiast bezę przechowuj w zamkniętym piekarniku. Również rabarbar możesz poddusić i razem z sokiem przelać do słoika. Szczelnie zamknięty może być przechowywany w lodówce nawet 4 – 5 dni.

Obejrzyj, jak przygotować ciasto rabarbarowa chmurka, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na kruchy spód

na prostokątną blaszkę 24 cm x 35 cm

  • 1 pełna szklanka mąki pszennej (150 g)
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
  • 3 łyżki cukru pudru (30 g)
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 
  • 100 g zimnego masła
  1. Do miski lub na stolnicę wysyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia i cukier puder, całość z grubsza wymieszaj.
  2. Następnie dodaj drobno pokrojone masło i całość posiekaj. Na koniec dorzuć żółtka, ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy) i szybko zagnieć ciasto.
  3. Gdy ciasto będzie gotowe, owiń je folią i wstaw do lodówki na minimum godzinę. W tym czasie możesz przygotować bezę.
  4. Schłodzone ciasto rozwałkuj w prostokąt wielkości dna blaszki. Ja zrobiłam to na papierze do pieczenia dociętym do wymiarów blaszki.
  5. Ciasto jest dosyć miękkie, więc możesz również wałkować je kawałkami i przenosić do blachy, sklejając całość palcami.
  6. Gotowy spód wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 180 st.C z termoobiegiem i piecz na drugim poziomie od dołu przez 20 minut lub do momentu gdy spód nabierze złotego koloru.
  7. Rozwałkowany spód możesz też przechowywać w lodówce do czasu, gdy piekarnik będzie nagrzany lub wolny (po upieczeniu bezy).
  8. Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i wystudź.

Przepis na chrupiącą bezę z migdałami

na prostokątną blaszkę 24 cm x 35 cm

  • 3 białka
  • szczypta soli (2 g)
  • 2/3 szklanki drobnego cukru (150 g)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
  • 50 g płatków migdałów
  1. Białka wlej do misy miksera, dodaj sól i całość ubij na sztywno.
  2. Następnie, powoli dodaj cukier i kontynuuj ubijanie około 7 – 8 minut.
  3. Gdy piana będzie już błyszcząca i sztywna, dodaj mąkę ziemniaczaną, wymieszaj i przełóż do wyłożonej papierem blaszki.
  4. Wierzch bezy wyrównaj z grubsza i posyp płatkami migdałów.
  5. Gdy skończysz od razu wstaw ją do piekarnika nagrzanego do 140 st.C z termoobiegiem lub 150 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu i piecz przez 1 godzinę lub do momentu, gdy będzie wyraźnie wysuszona i chrupiąca.
  6. Gdyby beza zaczęła się przypalać z wierzchu obniż temperaturę o 10-20 st.C i wydłuż czas pieczenia.

rabarbarowa chmurka, malinowa chmurka, przepis na ciasto z rabarbarem Orchideli

Przepis na galaretkę z rabarbarem

  • 500 g rabarbaru (ważony przed umyciem)
  • 1/2 szklanki cukru (100 g)
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 3 i 1/2 szklanki gorącej wody (800 – 900 ml)
  1. Rabarbar umyj i pokrój na 1-2 cm kawałki. Następnie wsyp go do garnka i dodaj cukier (użyłam brązowego).
  2. Mieszając od czasu do czasu, podgrzewaj całość aż rabarbar puści sok a cukier się rozpuści. Gdyby zaszła potrzeba możesz podlać całość 1/4 szklanki wody.
  3. Rabarbar duś około 10 minut. Przerwij, gdy będzie miękki ale wciąż lekko chrupiący.
  4. Możesz go też przygotować 3 – 4 dni przed przygotowaniem ciasta, wlać całość do słoika i przechowywać w lodówce do czasu, gdy będzie potrzebny.
  5. Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie, wymieszaj z rabarbarem i odstaw do chwili gdy zacznie tężeć.
  6. Następnie wylej ją na wystudzony kruchy spód i wstaw do lodówki, aby dobrze zastygła.

Przepis na krem śmietankowy

  • 500 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
  • 3 łyżki cukru (40 g)
  • ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy
  1. Schłodzoną śmietankę, serek mascarpone, cukier i ekstrakt waniliowy (lub cukier waniliowy) ubij razem do chwili, gdy powstanie sztywny krem.
  2. Następnie wyłóż całość na zastygniętą galaretkę, wyrównaj i przykryj blatem bezowym, lekko dociskając, aby beza przylgnęła do kremu.
  3. Ciasto wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Po tym czasie możesz testować ;).

Smacznego!

 malinowa chmurka, przepis na ciasto z rabarbarem Orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

2 Responses

Zostaw komentarz