Sernik na ucieranym spodzie

Sernik na ucieranym spodzie to mięciutki i delikatny spód, z warstwą klasycznego sernika na wierzchu. Sernik nie wymaga lodówki, bardzo dobrze się kroi, bez problemu wytrzyma na stole przez kilka godzin.

Jeśli jesteś wielbicielem mocno słodkich ciast, możesz dosłodzić masę serową dodając nawet całą dodatkową szklankę cukru pudru. Najlepiej skosztować gotowej masy i zdecydować – słodkość w dużej mierze zależy od kwaśności sera białego.

sernik na ucieranym spodzie przepis na sernik Orchideli

Do masy serowej możesz dodać rodzynki. Około 100 g namocz 30 minut przed pieczeniem w gorącej wodzie. Następnie odsącz i dodaj do gotowej masy serowej po wymieszaniu z pianą z białek.

Obejrzyj, jak przygotować sernik, krok po kroku ⬇⬇

Przepis na ucierany spód

na blachę 24 x 35 cm

  • 1/2 masła (100 g)
  • 2/3 szklanki cukru pudru (100 g)
  • 3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
  • 1 i 2/3 szklanki mąki pszennej typu 450-550 (250 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
  1. Białka ubij na sztywno i odstaw na chwilę na bok.
  2. Następnie miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem do białości (5 – 7 minut).
  3. Gdy tak się stanie dodaj po 1 żółtku, za każdym razem ucierając.
  4. Na koniec dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia, wymieszaj i dodaj ubite wcześniej białka.
  5. Gotowe ciasto wyłóż na wyłożoną papierem blachę.

Przepis na warstwę serową

  • 1 i 1/2 kg sera białego*
  • 200 g miękkiego masła
  • 2 szklanki cukru pudru (ok. 300 g)
  • 8 jajek (białka i żółtka oddzielnie)
  • sok z 1 cytryny (do smaku)
  • 2 budynie śmietankowe, bez cukru (2 x 40 g)
  •  łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)

*Użyłam sera z kostki, przetartego przez sito (można zmielić)

  1. Osiem białek ubij na sztywno i odstaw na bok na czas przygotowania reszty masy serowej.
  2. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem przez 5 minut.
  3. Następnie dodaj po 1 żółtku, cały czas ucierając.
  4. Gdy całość się połączy dodaj po łyżce biały ser.
  5. Następnie dolej sok z cytryny, dodaj budynie i proszek do pieczenia. Całość dokładnie wymieszaj.
  6. Gotową masę serową przelej do ubitych białek i połącz razem, mieszając delikatnie.
  7. Następnie wylej całość na wcześniej przygotowany spód i od razu wstaw do nagrzanego wcześniej piekarnika.
  8. Piecz w temperaturze 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu (160 st.C z termoobiegiem) przez 60 minut.
  9. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw sernik w środku na 30 minut, uchylając drzwiczki piekarnika.

Przepis na polewę czekoladową

  • 3 łyżki mleka (50 g)
  • 50 g masła
  • 3 pełne łyżki kakao (40 g)
  • 3 łyżki cukru (60 g)
  • 80 g płatków migdałów
  1. Wszystkie składniki polewy (masło, mleko, kakao i cukier) połącz razem i podgrzewaj do rozpuszczenia, nie gotując.
  2. Gdyby masa się zwarzyła możesz dolać dodatkowe 2-3 łyżki zimnego mleka, pilnując aby nie zagotować całości.
  3. Następnie polewę wylej na wystudzony sernik, rozsmaruj równo i od razu posyp płatkami migdałów.

Smacznego 🙂

sernik na ucieranym spodzie przepis na sernik Orchideli

Print Friendly, PDF & Email
O autorze

Zostaw komentarz