Obejrzyj, jak przygotować rurki, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na rurki z kremem
na około 40 sztuk
- 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (400 g)
- 200 g zimnego masła
- szczypta soli (2 g)
- 1 łyżeczka cukru pudru (5 g)
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- Mąkę posiekaj na drobno z zimnym masłem i solą. Następnie dodaj cukier puder i zimną śmietanę i całość najpierw posiekaj, później szybko zagnieć.
- Gdy ciasto jest jednolite, owiń je szczelnie folią i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Następnie podziel na trzy części i dwie schowaj do lodówki, jedną rozwałkuj cienko, na grubość około 1 mm, podsypując mąką.
- Rozwałkowane ciasto potnij na paski szerokości 2,5 -3 cm i każdy zawiń na foremce do rurek, zaczynając od jej cieńszej części.
- Foremek nie musisz wcześniej niczym smarować. Moje foremki mają długość 8 cm. Natomiast paski ciasta są długości 25 cm.
- Nawiniętą rurkę obtocz w cukrze i ułóż na wyłożonej papierem blaszce z piekarnika.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem, przez 15 – 20 minut lub do złotego koloru.
- Jeszcze gorące zsuń ostrożnie z foremki i zawijaj kolejne rurki, aż wykorzystasz całe ciasto.
- Gdy upieczone rurki całkowicie ostygną możesz nadziewać je kremem.
Przepis na krem do rurek
- 500 g śmietanki 36%, dobrze schłodzonej
- 3 łyżki cukru pudru (do smaku)
- 200 g malin (świeżych lub mrożonych)
- 2 płaskie łyżeczki żelatyny (8 g)
- 1/3 szklanki wody (80 ml )
- Żelatynę namocz w 1/3 szklanki zimnej wody i odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej ją do rozpuszczenia (w mikrofalówce lub misce z gorącą wodą).
- Maliny zagotuj, po czym przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek.
- Do puree z malin dodaj ciepłą lub nawet gorącą żelatynę i całość wymieszaj.
- Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem.
- Następnie dolej puree z malin i krótko wymieszaj.
- Wystudzone rurki napełnij kremem malinowym.
- Wierzch możesz dodatkowo posypać cukrem pudrem.
Smacznego 🙂
