Przepyszne, kruche babeczki z pysznym kremem waniliowym. Idealne dla dzieci, idealne na przyjęcie, idealne do kawy :).
Ciasto możesz przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce przez 24 godziny przed pieczeniem. Surowe ciasto można również mrozić przez kilka tygodni a po rozmrożeniu napełniać babeczki i upiec.
Obejrzyj, jak przygotować babeczki, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na ciasto kruche do babeczek
na około 40 sztuk średnicy 6 cm
- 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej typ 500-550 (350 g)
- 200 g zimnego masła
- szczypta soli (3 g)
- 3/4 szklanki cukru pudru (100 g)
- 2 żółtka
- Mąkę posiekaj drobno z zimnym masłem i solą.
- Następnie dodaj cukier puder i żółtka, całość z grubsza posiekaj, po czym szybko zagnieć ciasto.
- Gdy ciasto jest gotowe, owiń je folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Po tym czasie kawałkami ciasta napełnij foremki do babeczek (foremek nie trzeba niczym dodatkowo smarować).
- Babeczki piecz w piekarniku nagrzanym do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i zostaw do przestudzenia, po czym ostrożnie wyjmij z foremki.
Przepis na krem do babeczek
- 4 żółtka
- 2 jajka
- 3/4 szklanki cukru (150 g)
- cukier wanilinowy lub waniliowy
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
- 2 łyżki mąki pszennej (30 g)
- 400 ml mleka 2% ( 2 x 3/4 szklanki)
- 200 g miękkiego masła
- Całe mleko zagotuj.
- W międzyczasie żółtka i jajka utrzyj razem z cukrem i cukrem waniliowym (lub wanilinowym) na puszystą masę (5 minut).
- Następnie dodaj obie mąki i całość dokładnie rozmieszaj.
- Gdy mleko się zagotuje, przelej je do jajek. Wymieszaj dokładnie i całość ponownie zagotuj na wolnym ogniu, intensywnie mieszając. Budyń będzie dosyć gęsty i łatwo go przypalić, ewentualne grudki w budyniu rozejdą się po osiągnięciu przez budyń właściwej konsystencji.
- Ugotowany budyń szczelnie przykryj i odstaw do przestudzenia.
- Gdy budyń będzie lekko ciepły, ale nie gorący przełóż go do misy miksera i ucieraj przez 2-3 minuty.
- Następnie dodaj miękkie masło pokrojone na drobne kawałeczki.
- Gotowym kremem napełnij babeczki i od razu udekoruj owocami.
- Przechowuj w lodówce do czasu podania.
Smacznego 🙂
