Wymaga czasu, aby zastygnąć. Najlepiej przygotować go 1-2 dni przed podaniem. Nie musi być przechowywany w lodówce.
Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj bezglutenowych herbatników i bezglutenowego budyniu.
Przepis na aksamitny sernik
na tortownicę 21 cm
- 150 g herbatników (u mnie pełnoziarnistych)
- 80 g miękkiego masła
- 1 kg sera białego mielonego (sernikowego)
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 5 jajek
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (40 g)
- 150 g śmietanki 30%
- 250 g białej czekolady
- Herbatniki zmiel drobno i wymieszaj z miękkim masłem.
- Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, wypuszczając nadmiar papieru poza obręcz tortownicy.
- Następnie wyłóż zmielone herbatniki i całość ugnieć np. dnem szklanki, tak aby powstały 2-3 cm boki i równy spód.
- Ser biały (może być z wiaderka) zmiksuj krótko z cukrem i budyniem. Następnie po jednym, dodawaj jajko, miksując około 20 sekund po każdym jajku.
- Gdy dodasz wszystkie jajka, odstaw mikser na bok.
- W oddzielnej misce rozpuść razem białą czekoladę i śmietankę. Następnie odstaw na chwilę w chłodne miejsce do przestudzenia lub wstaw do większej miski z zimną wodą.
- Gdy czekolada będzie lekko ciepła, ale nie gorąca, dodaj ją do masy serowej i całość wymieszaj, najlepiej łyżką, aby nie napowietrzać dodatkowo masy.
- Gotowy ser przełóż na przygotowany spód.
- Na dnie piekarnika ustaw małą miskę lub małą keksówkę wypełnioną wodą, tak aby nie znajdowała się ona bezpośrednio pod sernikiem, najlepiej z boku.
- Piekarnik nagrzej do 160 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st. C z termoobiegiem.
- Gdy piekarnik się nagrzeje wstaw do niego sernik. Ja piekłam swój na drugim poziomie od dołu przez 65 minut.
- Gdyby sernik zaczął się podnosić, oznacza to, że trzeba zmniejszyć temperaturę lub, jeśli minęło już 55 minut pieczenia, wyłączyć piekarnik całkowicie.
- Sernik zostaw w uchylonym piekarniku na 30-40 minut. Następnie wyjmij go i wystudź całkowicie.
- Po upieczeniu sernik może być lekko płynny na środku, w trakcie stygnięcia powinien stężeć całkowicie.
- Najlepiej smakuje następnego dnia po upieczeniu.
Przepis na polewę kajmakową
- ok. 200 g masy krówkowej (2 pełne łyżki)
- 2 – 3 łyżki śmietanki 30% lub mleka
- 80 g płatków migdałów lub orzechów (np. ziemnych)
- Składniki rozpuść razem, powoli podgrzewając.
- Następnie wyłóż na wierzch ciasta.
- Wierzch możesz dodatkowo posypać płatkami migdałów.
