Robiąc poncz do nasączenia biszkoptu, możesz zrezygnować całkowicie z alkoholu. Jeśli nie przepadasz za cynamonem, możesz go zastąpić kawą Inką, rozpuszczalną czekoladą lub kakao w proszku (Nesquik).
Biszkopt możesz upiec do dwóch dni przed składaniem ciasta. Ciasto powinno być przechowywane w lodówce. Najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu.
Obejrzyj, jak przygotować ciasto, krok po kroku ?
Przepis na biszkopt makowy
na blaszkę 20 x 30 cm
- 7 jajek
- 150 g cukru pudru (1 pełna szklanka)
- 175 g mąki pszennej typ 450 (1 szklanka + pełna łyżka)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 200 g maku suchego
- Dno przygotowanej blaszki wyłóż papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruj.
- Piekarnik nagrzej do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165°C z termoobiegiem.
- Białka dokładnie oddziel od żółtek. Następnie białka ubij na sztywno, dodaj połowę cukru pudru i kontynuuj ubijanie jeszcze około 5 – 7 minut.
- Gdy białka będą ubite odstaw je na bok. Tymi samymi łopatkami miksera ubij żółtka z cukrem pudrem na puszystą masę (około 5 minut na najwyższych obrotach).
- Następnie ubite białka i żółtka bardzo delikatnie wymieszaj razem, już bez miksera. Po 2 -3 łyżki dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i suchym makiem i delikatnie mieszaj (łyżką lub trzepaczką).
- Gdy ciasto jest gotowe, przelej je do przygotowanej blaszki, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. Ja swój biszkopt piekłam na drugim poziomie od dołu.
- Biszkopt piecz 35-40 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i wystudź.
- Następnie przekrój na 3 równe blaty. Wskazówki, jak równo przekroić biszkopt, znajdziesz TUTAJ ⬇
Makowy puch – nasączenie biszkoptu
- 1 szklanka przegotowanej wody (250 ml)
- sok z cytryny (2-3 łyżki lub więcej, do smaku)
- 2 łyżeczki cukru (10 g)
- dowolny alkohol (rum, likier amaretto, wódka, można też pominąć)
- Wszystkie składniki ponczu wymieszaj razem i odstaw na czas przygotowania kremu.
Przepis na bitą śmietanę
- 1 litr śmietanki 30%, dobrze schłodzonej
- cukier waniliowy lub wanilinowy
- 1 łyżeczka cynamonu (5 g) lub 1 łyżka czekolady, lub kakao w proszku (np. Nesquik)
- 2 łyżki cukru pudru
- 100 g płatków migdałów
- 3 łyżeczki żelatyny (15 g)
- 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
- Płatki migdałów upraż na suchej patelni na złoty kolor. Następnie odstaw do wystudzenia.
- Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i przestudź.
- Gdy żelatyna przestygnie, do schłodzonej śmietanki dodaj cukier puder, cukier waniliowy (wanilinowy) i całość ubij na sztywno.
- Pod koniec ubijania dodaj cynamon (lub czekoladę/ kakao), chwilę wymieszaj.
- Następnie dolej żelatynę i ubij krótko, tylko tyle aby rozprowadzić żelatynę w śmietanie. Na koniec dosyp połowę płatków migdałów i całość ponownie wymieszaj, już bez miksera.
- Gotowy krem podziel na trzy części.
Makowy puch – składanie ciasta
- Na nasączony spód biszkoptu makowego wyłóż 1/3 kremu, wyrównaj i przykryj kolejnym blatem.
- Wszystko powtórz, aż ułożysz trzy warstwy biszkoptu i trzy warstwy kremu.
- Na wierzchu powinna się znaleźć ostatnia część kremu.
- Następnie wierzch posyp pozostałymi płatkami migdałów.
- Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin, możesz na całą noc.
Smacznego!
