Biszkopty możesz upiec 1-2 dni przed przygotowaniem ciasta. Jeśli używasz mrożonych truskawek, nie rozmrażaj ich wcześniej. Ciasto najlepiej smakuje po nocy w lodówce.
Obejrzyj jak przygotować ciasto z kiwi i brzoskwiniami, krok po kroku ?
Przepis na biszkopt jasny
Składniki na prostokątną blaszkę 24 × 35 cm
- 4 duże jajka
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 1/2 szklanki mąki pszennej typ 450 (70 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
- Dno przygotowanej blaszki wyłóż papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruj.
- Piekarnik nagrzej do 160 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 150 st.C z termoobiegiem.
- Całe jajka i cukier ubij na sztywno przez 15 minut, na najwyższych obrotach miksera.
- Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia wymieszaj razem.
- Gdy piana będzie ubita, odstaw mikser na bok i przesiej w 2-3 podejściach mąki z proszkiem, za każdym razem delikatnie mieszając.
- Gotowe ciasto wyłóż do przygotowanej blaszki i wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika.
- Ja swój biszkopt piekłam na drugim poziomie od dołu przez 20 minut. Zanim wyjmiesz biszkopt z piekarnika, sprawdź patyczkiem, czy jest upieczony w środku.
- Po upieczeniu od razu wyjmij biszkopt z piekarnika i zostaw do wystudzenia.
Przepis na biszkopt ciemny
- 5 dużych jajek
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 5 łyżek wody
- 2/3 szklanki mąki pszennej typ 450 (100 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
- 1 pełna łyżka kakao (20 g)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Dno przygotowanej blaszki (tej samej lub takiej samej, w której piekł się biszkopt jasny) wyłóż papierem do pieczenia, boków niczym nie smaruj.
- Piekarnik nagrzej do 175 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Całe jajka i cały cukier ubij razem na sztywno przez 15 minut, na najwyższych obrotach miksera.
- Następnie zmniejsz obroty miksera i powoli dodaj wodę, mieszając tylko do połączenia się jej z pianą.
- Mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i kakao wymieszaj dokładnie razem.
- Gdy piana będzie ubita, odstaw mikser i przesiej w 2-3 podejściach mąki z proszkiem i kakao, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką lub trzepaczką.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki i wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika.
- Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 35-40 minut. Zanim wyjmiesz biszkopt z piekarnika, sprawdź patyczkiem, czy jest upieczony w środku.
- Od razu po upieczeniu biszkopt wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Gdyby biszkopt wyszedł za wysoki, możesz go nieco ściąć ostrym nożem.
- Gdy biszkopt całkowicie wystygnie kieliszkiem lub wykrawaczką wytnij 12 kółek w środku.
Przepis na poncz do nasączenia
- 1/2 szklanki przegotowanej wody
- 2 łyżeczki cukru (do smaku)
- 2-3 łyżki soku z cytryny (do smaku)
- dodatkowo: około 1/2 szklanki syropu z brzoskwiń
- Wszystkie składniki wymieszaj i odstaw na czas przygotowania kremu.
Przepis na krem
- 3 szklanki mleka (3 x 250 ml)
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- cukier waniliowy (lub wanilinowy)
- 3 jajka
- 4 łyżki maki pszennej (60 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (40 g)
- 300 g miękkiego masła
dodatkowo
- puszka brzoskwiń (850 g)
- kiwi – 5 sztuk
- około 500 g truskawek (mogą być mrożone)
- 3 galaretki truskawkowe
- Dwie szklanki mleka (2 x 250 ml) zagotuj z całym cukrem i cukrem waniliowym (wanilinowym).
- Do pozostałej szklanki mleka (250 ml) dodaj jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i całość dokładnie wymieszaj.
- Następnie wlej do gotującego się mleka z cukrem i całość mieszaj do zagotowania.
- Gdy budyń się zagotuje, gotuj go jeszcze przez 1 minutę, cały czas mieszając.
- Następnie wyłącz ogień, budyń przykryj szczelnie i odstaw do wystudzenia.
- Gdy budyń będzie zimny, miękkie masło utrzyj na puch – około 10 minut.
- Następnie po łyżce dodawaj zimny budyń, cały czas ucierając.
- 1/4 gotowego krem wyłóż na nasączony wcześniej jasny biszkopt.
- Następnie na kremie ułóż równo 12 kółek wyciętych z ciemnego biszkoptu.
- Pomiędzy kółkami umieść drobno pokrojone kiwi. Kółka biszkoptu nasącz, a odstępy między kółkami wypełnij kremem, tak aby przykrył całość.
- Na wierzchu ułóż blat ciemnego biszkoptu z wyciętymi kołami. W środku każdego z pustych kółek umieść pokrojone brzoskwinie.
- Biszkopt nasącz i całość przykryj kremem. Wyrównaj i wstaw do lodówki na godzinę.
- W międzyczasie trzy czerwone galaretki rozpuść w 4 szklankach gorącej wody (4 x 250 ml).
- Galaretkę odstaw do przestudzenia.
- Gdy zacznie zastygać, na wierzchu ciasta ułóż pokrojone truskawki (mrożonych nie rozmrażaj). Następnie całość zalej tężejącą galaretką.
- Ciasto odstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Smacznego 🙂
