Syrop żurawinowy — uwagi przed przygotowaniem
- Zamiast cukru możesz użyć 200 g ksylitolu. Dodaj go do syropu pod koniec gotowania i mieszaj całość do rozpuszczenia słodzika. Trwałość syropu z ksylitolem jest niższa (ok. 2 tygodni w lodówce).
- Syrop będzie doskonały do herbatki zimowej z przepisu TUTAJ.
Przepis na syrop żurawinowy
na około 400-500 ml syropu
- 500 g świeżej lub mrożonej żurawiny
- 2 szklanki wody (500 ml)
- 1,5 szklanki cukru (300 g)
- 1 pomarańcza (najlepiej BIO)
- 1 cytryna
- 2–3 laski cynamonu
- 4–6 goździków
- kawałek imbiru (ok. 2–3 cm)
- Żurawinę opłucz dokładnie w zimnej wodzie, wsyp do garnka i zalej wodą.
- Następnie dodaj cukier, laskę cynamonu, goździki oraz imbir.
- Pomarańczę obierz cienko ze skórki, tak aby skórka była prawie pozbawiona białej części (skórkę możesz alternatywnie otrzeć na tarce). Następnie do garnka z żurawiną wyciśnij sok z pomarańczy, sok z cytryny i dodaj skórką pomarańczową.
- Całość gotuj na niedużym ogniu, licząc od momentu zagotowania, przez 30 minut lub dłużej, do momentu aż owoce popękają, a płyn nabierze koloru i gęstości.
- Następnie wyłącz ogień i całość przecedź przez gęste sito lub gazę, dokładnie odciskając owoce.
- Gotowy syrop przelej do wyparzonych wrzątkiem butelek. Jeśli jest zbyt gęsty, możesz dolać do niego przegotowanej wody.
- W wersji niepasteryzowanej możesz go przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodni.
- Syrop możesz również zapasteryzować, gotując w garnku z gorącą wodą przez 15 minut. Po zapasteryzowaniu może być przechowywany nawet przez kilka miesięcy.
