Delikatny, kolorowy biszkopt z serkami i galaretką to efektowne ciasto. Jego przygotowanie jest prostsze, niż się wydaje. Dwie warstwy kolorowego, puszystego biszkoptu przełożone są prostą masą na bazie serka z galaretką oraz kawałków kolorowej galaretki.
Biszkopt możesz upiec dzień przed składaniem ciasta. Również kolorowe galaretki, które wejdą w skład masy możesz rozpuścić dzień wcześniej. Dzięki temu dobrze zastygną, co ułatwi ich późniejsze krojenie. Blaty biszkoptu możesz dodatkowo nasączyć ponczem z wody, soku i cukru.
Obejrzyj, jak przygotować ciasto, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na biszkopt
na blachę 24 x 35 cm lub nieco większą
- 9 białek
- 1,5 szklanki drobnego cukru (300 g)
- 4 żółtka
- 1,5 szklanki mąki typ 450-550 (230 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 2/3 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego (150 g)
dodatkowo
Biszkopt biały
- 1/4 ciasta biszkoptowego
- 3 łyżki maku suchego lub wiórków kokosowych
Biszkopt żółty
- 1/4 ciasta biszkoptowego
- 5 żółtek
- 1 łyżka mąki pszennej (15 g)
Biszkopt różowy
- 1/4 ciasta biszkoptowego
- 1 opakowanie różowego kisielu, bez cukru (40 g)
Biszkopt ciemny
- 1/4 ciasta biszkoptowego
- 1 łyżka kakao (10 g)
- Jajka do biszkoptu powinny być wyjęte z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
- Białka ubij na sztywno.
- Następnie powoli dosyp cukier, po łyżce, cały czas ubijając. Kontynuuj ubijanie jeszcze około 7 – 8 minut, do chwili, gdy piana będzie błyszcząca i bardzo sztywna.
- Następnie dodaj 4 żółtka i ubijaj krótko, tak aby żółtka połączyły się z pianą. Gdy tak się stanie, odstaw mikser na bok i w 2-3 podejściach dosyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
- Całość dokładnie wymieszaj szpatułką lub trzepaczką.
- Na koniec dolej olej i znów całość dokładnie wymieszaj.
- Gotowe ciasto podziel na 4 równe części.
- Zaczynając od jednej części, dodaj suchy mak lub kokos, dokładnie wymieszaj i wylej na wyłożoną papierem blachę.
- Następnie do kolejnej części dodaj żółtka i 1 łyżkę mąki, wymieszaj delikatnie i wylej na wierzch warstwy z makiem.
- Następnie zrób biszkopt różowy. Aby wzmocnić kolor, możesz dodać odrobinę różowego barwnika w proszku lub w żelu.
- Różowe ciasto wylej na wierzch dwóch pozostałych.
- Na koniec przygotuj biszkopt ciemny, mieszając kakao z pozostałą częścią ciasta.
- Ciemne ciasto wylej na wierzch i całość delikatnie wymieszaj za pomocą drewnianego patyczka, tak, aby warstwy się przenikały (patrz FILM).
- Gotowy biszkopt wstaw do piekarnika wcześniej nagrzanego do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Ja piekłam swój biszkopt na drugim poziomie od dołu przez 40 minut. Przed wyjęciem biszkoptu z piekarnika, sprawdź patyczkiem, czy jest upieczony w środku.
- Po upieczeniu biszkopt od razu wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Następnie przekrój na dwa blaty.
Przepis na krem
- galaretka malinowa
- galaretka brzoskwiniowa
- 2 galaretki agrestowe
- 2 galaretki brzoskwiniowe
- ok. 500 g serka waniliowego (np. danio)
- Galaretkę malinową rozpuść w 1 szklance gorącej wody (250 ml). Podobnie jedną galaretkę brzoskwiniową.
- Dwie galaretki agrestowe (zielone) rozpuść w 2 szklankach gorącej wody (500 ml).
- Następnie galaretki przelej do pojemników z płaskim dnem i odstaw do całkowitego zastygnięcia. Możesz to zrobić dzień przed składaniem ciasta.
- Następnie zastygnięte galaretki pokrój w kostkę 1 x 1 cm.
- Kolejne dwie galaretki brzoskwiniowe zalej 1 szklanką gorącej wody (250 ml) i dokładnie rozpuść. Galaretka powinna pozostać płynna, może być lekko ciepła.
- Rozpuszczone galaretki brzoskwiniowe dolej do serków i dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką.
- Na koniec dodaj galaretki pokrojone w kostkę i całość delikatnie wymieszaj.
- Gdy masa jest gotowa, od razu wylej ją na blat biszkoptu, lekko wyrównaj i przykryj drugim blatem, lekko dociskając (masa szybko tężeje).
Przepis na polewę czekoladową
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- 20 g masła
- Obie czekolady posiekaj dokładnie razem.
- Następnie dodaj masło i całość powoli podgrzej razem, do rozpuszczenia czekolady.
- Staraj się nie podgrzewać za mocno, bo to spowoduje zwarzenie się czekolady.
- Gotową polewę od razu wylej na ciasto.
- Całość odstaw do zastygnięcia na kilka godzin.
Przepis w oryginalnej wersji pochodzi z bloga: znowucosupieklam.blogspot.com
