Biszkopt z kremem karpatkowym i malinami to ciasto idealne na niedzielę czy święta. Dwie warstwy lekko nasączonego biszkoptu, przepyszny krem i dowolne owoce. Całość lekka, pyszna i niezbyt słodka.
Biszkopt możesz upiec dzień przed składaniem ciasta. Ponieważ kiwi może dać lekko gorzkawy posmak w kremie (niektórzy – na przykład ja, uznajemy to za atut ;)) możesz użyć dowolnych innych owoców, świeżych czy mrożonych. Można również dodać rozpuszczoną i pokrojoną w kostkę zieloną galaretkę.
Obejrzyj, jak przygotować biszkopt z kremem karpatkowym, krok po kroku ⬇⬇
Przepis na biszkopt
na blaszkę 24 x 35 cm
- 6 dużych jaj L
- szczypta soli (2 g)
- 3/4 szklanki cukru (160 g)
- 1 niepełna szklanka mąki (130 g)
- 2 pełne łyżki kakao (40 g)
- 3 łyżki oleju (30 g)
- 2 łyżki mleka (30 g)
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia (7 g)
- Dno przygotowanej blachy wyłóż papierem do pieczenia (tylko dno, bez boków).
- Następnie mąkę wymieszaj z kakao i proszkiem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzej do 175 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Białka oddziel od żółtek i ubij na sztywno ze szczyptą soli.
- Następnie po łyżce dodawaj cukier, cały czas ubijając.
- Gdy cały cukier jest dodany kontynuuj ubijanie jeszcze około 7 minut (najwyższe obroty), dodaj mleko i pozostałe żółtka i krótko wymieszaj.
- Następnie mikser odstaw na bok i po 2-3 łyżki przesiej suche składniki, za każdym razem delikatnie mieszając łyżką lub szpatułką. Na koniec dodaj olej i całość delikatnie wymieszaj.
- Gdy ciasto jest gotowe, przelej je do przygotowanej blachy, wyrównaj i od razu wstaw do wcześniej nagrzanego piekarnika.
- Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 25-30 minut lub do suchego patyczka.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia. Biszkopt możesz upiec również dzień przed przekładaniem ciasta.
- Gdy biszkopt całkowicie wystygnie przekrój go na dwa równe blaty. Wskazówki jak równo przekroić biszkopt znajdziesz ? TUTAJ.
Przepis na nasączenie
- 1/2 szklanki przegotowanej wody, mocnej herbaty lub kawy (125 ml)
- 1 łyżeczka cukru
- 2-3 łyżki soku z cytryny
- Składniki ponczu wymieszaj razem i odstaw na czas przygotowania kremu.
- Jeśli chcesz możesz dodać do ponczu 2-3 łyżki dowolnego alkoholu.
Przepis na krem karpatkowy
- 3 szklanki mleka 3,2 % (750 ml)
- 6 żółtek (białka można zamrozić w słoiku i wykorzystać do bezy – patrz PRZEPISY)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- cukier waniliowy lub wanilinowy
- 2 łyżki mąki pszennej, dowolny typ (30 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (30 g)
- 300 g miękkiego masła
- ok. 300 g malin (mogą być mrożone)
- 6 sztuk kiwi (opcjonalnie, można użyć innych owoców lub zielonej galaretki pokrojonej w kostkę)
- Mleko zagotuj razem z cukrem wanilinowym lub waniliowym .
- Żółtka utrzyj z cukrem przez 3-4 minuty. Następnie dodaj mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, tak aby nie było grudek mąki (można mikserem).
- Rozmieszane żółtka zalej zagotowanym mlekiem i wymieszaj najlepiej trzepaczką. Następnie przelej całość do garnka i cały czas intensywnie mieszając, zagotuj.
- Ugotowany budyń przykryj szczelnie folią i odstawiamy do wystudzenia.
- Gdy budyń wystygnie, miękkie masło utrzyj mikserem przez 5 minut. Następnie powoli, po łyżce, dodawaj wystudzony budyń.
- Całość ucieraj, aż powstanie jednolity krem. Gdy tak się stanie odstaw mikser na bok i dodaj pokrojone w kostkę kiwi oraz maliny (zamrożonych nie rozmrażaj wcześniej). Całość wymieszaj delikatnie.
- Gdy krem jest gotowy, blat biszkoptu nasącz połową przygotowanego ponczu, wyłóż cały krem i przykryj go drugim blatem biszkoptu, lekko dociskając. Wierzch nasącz całym pozostałym ponczem.
- Najlepiej jest użyć do tego blachy, w której piekł się biszkopt lub regulowanego rantu do ciasta.
- Ciasto wstaw do lodówki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.
Smacznego 😉
