Mięciutkie i delikatne pączki jogurtowe pieczone – przepyszne, niezbyt słodkie. Można je nadziewać dowolnym dżemem, powidłami lub marmoladą, a nawet nutellą.
Absolutnie wspaniałe w każdej wersji, miękkie nawet następnego dnia.
Przepis na pączki jogurtowe pieczone
na 20 sztuk
- 3 szklanki mąki pszennej typ 550 (500 g)
- 250 g jogurtu naturalnego (1 niepełna szklanka)
- 25 g drożdży świeżych lub 1 opakowanie drożdży suszonych (7 g)
- 6 żółtek (jajka L)
- 3 łyżki cukru (30 -40 g)
- cukier waniliowy lub wanilinowy
- szczypta soli (2 g)
- 100 g rozpuszczonego masła
dodatkowo
- powidła, marmolada lub dżem do nadziewania pączków
Wykonanie
- Wszystkie składniki na pączki, w szczególności jogurt i jajka powinny mieć temperaturę pokojową.
- Świeże drożdże rozetrzyj z 1 łyżką cukru, dodaj 2 -3 łyżki jogurtu i 1 łyżkę mąki (z przygotowanych składników). Całość wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia na 10-15 minut.
- Jeśli używasz drożdży suszonych, wymieszaj je z całym jogurtem i odstaw na 10 minut.
- W międzyczasie, żółtka utrzyj na puszystą pianę z cukrem i cukrem waniliowym (lub wanilinowym) – około 5 minut.
- Gdy rozczyn wyrośnie, przesiej mąkę z solą do miski, dodaj rozczyn i żółtka utarte z cukrem, oraz pozostały jogurt. Całość wyrabiaj około 10 minut, ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego.
- Na koniec dolej jeszcze rozpuszczone i przestudzone masło i całość wyrabiaj kolejne 5 minut.
- Gdy ciasto jest gotowe, przykryj je ściereczką i odstaw do wyrastania w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny lub do momentu gdy ciasto podwoi swoją objętość.
- Następnie wyrośnięte ciasto wyjmij na posypaną mąką stolnicę, zagnieć lekko, po czym podziel na 15-20 równych kawałków.
- Z każdego kawałka uformuj okrągłą bułeczkę lub rozciągnij nieco ciasto, nałóż na środek łyżeczkę twardej marmolady, dżemu czy powideł i całość sklej mocno, spłaszczając pączka.
- Gotowe pączki układaj na wyłożonej papierem blasze z piekarnika, łączeniem do dołu, zachowując odstępy. Gdy uformujesz wszystkie pączki, przykryj je ściereczką i zostaw do ponownego wyrastania na 30-40 minut.
- Około 10 minut przed końcem wyrastania, nagrzej piekarnik do 180 st.C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 165 st.C z termoobiegiem.
- Wyrośnięte pączki wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 25 – 30 minut. Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika i zostaw do wystudzenia
- Następnie wierzch posyp cukrem pudrem lub polukruj.
