Przepis na duży sernik – kremowy i wilgotny. Jednocześnie prosty w przygotowaniu. Sernik nie jest bardzo słodki, ale ilość cukru możesz jeszcze zredukować.
Jeśli lubisz, możesz dodać do środka namoczone wcześniej rodzynki lub pokrojone w kostkę brzoskwinie z puszki.
Przepis na kruchy spód do sernika
na tortownicę 28 cm lub blaszkę 20 x 30 cm
- 1,5 szklanki mąki pszennej typ 500-550 (225 g)
- 100 g zimnego masła
- 1 łyżka cukru pudru
- 2 żółtka (białka możesz zamrozić w słoiczku)
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% (20 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (5 g)
- Przygotowaną blaszkę lub tortownicę wyłóż papierem do pieczenia lub dokładnie wysmaruj masłem.
- Zimne, pokrojone na drobne kawałeczki masło posiekaj razem z mąką, proszkiem do pieczenia, żółtkami i kwaśną śmietaną.
- Następnie szybko zagnieć ciasto.
- Gdy ciasto jest już jednolite, rozwałkuj je na szerokość dna blaszki, tak aby ciasto zachodziło około 1-2 cm na boki.
- Następnie przełóż je blaszki, wyrównaj i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
Przepis na masę serową
- 1 kg tłustego sera śmietankowego (może być gotowy, zmielony, z wiaderka)
- 800 g kwaśnej śmietany 18% lub 22%
- 300 g cukru pudru (2,5 szklanki, można mniej)
- 10 jajek (M lub L)
- 100 g mąki ziemniaczanej (2/3 szklanki)
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy (wanilinowy)
- Ser zmiel dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, zblenduj ręcznym blenderem lub przetrzyj przez sito.
- Następnie dodaj całe jajka i ucieraj przez chwilę, tak aby jajka połączyły się z serem. Możesz to zrobić blenderem lub mikserem na niskich obrotach.
- Następnie dodaj cukier puder, kwaśną śmietanę i mąkę ziemniaczaną oraz ekstrakt waniliowy. Całość zblenduj lub wymieszaj mikserem, jak poprzednio.
- Sernika nie miksuj za długo, aby go nie napowietrzać bez potrzeby – wystarczy, aby składniki się połączyły.
- Gdy masa serowa będzie już wymieszana, wylej ją na przygotowany spód, wyrównaj i wstaw do piekarnika wcześniej nagrzanego do 170 st.C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 160 st.C z termoobiegiem.
- Sernik piecz przez 1 godzinę 10 minut. Gdyby sernik zaczął się podnosić bokami, pod koniec pieczenia, po prostu wyłącz piekarnik wcześniej i zostaw sernik na 30 minut w zamkniętym piekarniku.
- Upieczony sernik wystudź, zostawiając go w uchylonym piekarniku.
Przepis na polewę czekoladową
- 100 g czekolady gorzkiej
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g miękkiego masła
- około 50 g suszonej żurawiny (lub więcej)
- Obie czekolady drobno posiekaj. Następnie dodaj miękkie masło i całość podgrzewaj powoli do rozpuszczenia czekolady.
- Następnie dodaj żurawinę, wymieszaj i wyłóż na wierzch wystudzonego sernika.
