Przepis na biszkopt
na blachę 24 × 35 cm
- 8 jajek (L)
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 8 łyżek gorącej wody (120 ml)
- 200 g mąki pszennej typ 450 (1 i 1/4 szklanki)
- 50 g kakao (5 łyżek)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- Jajka do biszkoptu powinny zostać wyjęte z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Białka dokładnie oddziel od żółtek. Następnie wlej je do misy miksera i ubij na sztywno.
- Gdy tak się stanie, powoli dosypuj cukier, cały czas kontynuując ubijanie. Pianę ubijaj jeszcze około 7-10 minut lub do chwili, gdy cały cukier się rozpuści, a piana będzie błyszcząca i sztywna.
- W międzyczasie wymieszaj razem mąkę, kakao i proszek. Dno przygotowanej blaszki wyłóż papierem do pieczenia (bez boków). Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem.
- Gdy piana będzie ubita, zmniejsz obroty miksera, dodaj wodę, po 1-2 łyżki na raz. Następnie dodaj żółtka i wymieszaj krótko, tylko tyle, aby żółtka połączyły się z pianą.
- W kolejnym kroku odstaw mikser na bok i po 2-3 łyżki przesiewaj mąkę z kakao i proszkiem, za każdym razem delikatnie mieszając.
- Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej blaszki, wyrównaj i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika. Biszkopt piecz na drugim poziomie od dołu przez 40 minut lub do suchego patyczka.
- Upieczony biszkopt od razu wyjmij z piekarnika i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Dokładnie wystudzony biszkopt przekrój na trzy cienkie blaty. Wskazówki, jak zrobić to w równy sposób znajdziesz w filmie poniżej.
Poncz do biszkoptu
- 1 szklanka przegotowanej wody (250 ml)
- 2 łyżeczki cukru (10-15 g)
- 4 – 5 łyżek soku z cytryny
- Składniki ponczu wymieszaj razem i odstaw na czas przygotowywania bezy i kremu.
- Jeśli chcesz możesz dodać więcej cukru lub/i soku z cytryny.
- Zamiast wody możesz użyć mocnej herbaty lub kawy.
Przepis na krem
- 500 g sera białego tłustego (najlepiej w krążku lub w kostce)
- 250 g miękkiego masła
- 4 łyżki cukru pudru (do smaku)
- 2 galaretki truskawkowe lub malinowe
- 700-800 g truskawek, drobno pokrojonych
- Ser biały przetrzyj przez sito lub zblenduj dokładnie. Ser możesz też zmielić w maszynce do mięsa. Do kremu możesz użyć sera białego z wiaderka, jednak jeśli będzie on niezbyt gęsty, krem nie zastygnie odpowiednio.
- Galaretki rozpuść w 2 szklankach gorącej wody (2 × 250 ml).
- Następnie miękkie masło utrzyj na puch z cukrem pudrem (około 7 minut).
- Gdy masło będzie utarte, po łyżce dodawaj ser, cały czas ucierając.
- Na koniec dolej ciepłą galaretkę (może być nawet gorąca), całość dokładnie wymieszaj (mikserem może chlapać).
- Gdyby krem się zwarzył, podgrzej całość lekko, mieszając, do chwili aż całość się połączy.
- Następnie gotowy krem odstaw do momentu aż zacznie tężeć.
Składanie ciasta
- 2 galaretki truskawkowe
- 4 niepełne szklanki gorącej wody (4 × 200 ml)
- Galaretki rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do zastygnięcia.
- Blat biszkoptu ułóż w rancie, nasącz 1/3 przygotowane ponczu. Następnie na wierzchu rozłóż połowę pokrojonych truskawek. Całość przykryj połową przygotowanego kremu.
- Na wierzchu ułóż kolejny blat, leciutko dociskając. Następnie blat nasącz, wyłóż truskawki, przykryj pozostałym kremem, zostawiając odrobinę na pokrycie wierzchu ciasta.
- Całość przykryj ostatnim blatem, nasącz pozostałym ponczem. Na wierzchu rozsmaruj pozostały krem.
- Ciasto wstaw do lodówki na 20-30 minut.
- Gdy galaretka zacznie zastygać, wylej ją na wierzch ciasta.
Smacznego 🙂
