Przepis na ciasto truskawkowe bez pieczenia
na prostokątną formę 28 × 18 cm lub okrągłą tortownicę 26-28 cm
- 2 opakowania podłużnych biszkoptów (2 × 140 g)
- 3 × 150 g serka homogenizowanego waniliowego (np. danio)
- 500 g serka mascarpone, schłodzonego
- 300 g zmiksowanych truskawek lub malin
- 2-3 łyżki cukru pudru (opcjonalnie)
- 3 płaskie łyżki żelatyny (25-30 g)
- 1/3 szklanki gorącej wody (80 ml)
- 150 g mleka zagęszczone niesłodzone (do namoczenia biszkoptów)
- 80 – 100 g białej czekolady (do dekoracji)
- Żelatynę zalej 1/3 szklanki gorącej wody, wymieszaj do rozpuszczenia i odstaw na chwilę.
- Truskawki zmiksuj na gładkie purée. Jeśli używasz truskawek mrożonych, rozmroź je wcześniej. Następnie zmiksuj i lekko podgrzej, zanim dolejesz żelatynę – wystarczy, aby truskawki nie były zimne, nie muszą być nawet ciepłe.
- Na dnie przygotowanej formy ułóż warstwę podłużnych biszkoptów, wcześniej każdy lekko namaczając w mleku.
- Następnie schłodzony serek mascarpone ubij krótko (2 minuty), dodaj serki homogenizowane i krótko wymieszaj.
- W kolejnym kroku ciepłą żelatynę dolej do truskawek, wymieszaj i całość dodaj do serków. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Jeśli masa jest za mało słodka, dodaj 2-3 łyżki cukru pudru i krótko wymieszaj.
- Połowę przygotowanej masy wyłóż na biszkopty, wyrównaj i przykryj drugą warstwą biszkoptów, pamiętając, aby je namoczyć wcześniej w mleku.
- Następnie wyłóż drugą część masy, wyrównaj. Na wierzchu zetrzyj białą czekoladę. Możesz użyć do tego również obieraka do owoców.
- Ciasto wstaw do lodówki na 2-3 godziny lub (najlepiej) na całą noc.
Smacznego 🙂
