Przepis na faworki
na dwie duże miski (60-80 sztuk)
- 500 g mąki pszennej typ 500-550 (3 bardzo pełne szklanki)
- 2 jajka L
- 2 żółtka (jajka L)
- 1 łyżeczka cukru (5 g)
- 1 płaska łyżeczka soli (4 g, można mniej)
- 250 g serka mascarpone
dodatkowo
- 1 łyżkę rumu, spirytusu lub octu (nie dodawałam)
- 1 litr oleju słonecznikowego lub rzepakowego (do smażenia)
- cukier puder (do posypania)
- Składniki na faworki mogą być zimne.
- Przesianą mąkę wsyp do misy miksera. Następnie dodaj jajka i żółtka, cukier i sól oraz serek mascarpone.
- Całość wyrabiaj hakiem do zagniatania do chwili gdy powstanie gładkie i jednolite ciasto.
- Jeśli obawiasz się, że faworki będą nasiąkały tłuszczem, dodaj 1 łyżkę rumu, spirytusu lub octu.
- Ciasto możesz też wyrobić ręcznie w misce lub na stolnicy. Wówczas na stolnicę przesiej mąkę, zrób zagłębienie w środki i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Całość zagnieć i wyrób jednolite ciasto.
- Gdy ciasto jest gotowe, uderzaj je wałkiem przez jakieś 5 minut, aby je napowietrzyć. Ja testuję nową metodę napowietrzania, czyli wałkowanie ze składaniem.
- Czyli: ciasto wałkuj, składaj na pół i ponownie wałkuj, powtarzając czynność kilkanaście razy. Ja złożyłam je w sumie w ten sposób jakieś 12-13 razy. Metoda okazała się bardzo skuteczna, biorąc pod uwagę ilość bąbelków powietrza w już usmażonych faworkach.
- Napowietrzone ciasto owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
- W międzyczasie olej (lub smalec) nagrzej do temperatury ok. 170 – 180 st. C.
- Następnie schłodzone ciasto rozwałkuj cieniutko. Im cieniej je rozwałkujesz, tym później bardziej chrupiące będą faworki.
- Rozwałkowane ciasto potnij na paski, mniej więcej 3 cm x 10-12 cm, natnij środki i uformuj faworka.
- Gotowe faworki wrzucaj na rozgrzany tłuszcz i smaż na złoty kolor z obu stron.
- Po usmażeniu wyjmij je na papierowy ręcznik i pozwól przestygnąć.
- Wystudzone faworki posyp cukrem pudrem.
Oryginalny przepis pochodzi z bloga: https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/
