Przepis na ciasteczka serduszka
na 40 sztuk podwójnych ciasteczek średnicy 4 cm
- 3 pełne szklanki mąki typ 450-550 (500 g)
- 1 jajko L
- 250 g miękkiego masła
- 2/3 szklanki cukru pudru (100 g)
- cukier waniliowy (lub wanilinowy)
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (70 g)
- 1/2 łyżeczki soli (3 g)
- Do misy miksera wrzuć przesianą mąkę, dodaj jajko, miękkie masło, cukier puder, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i sól.
- Całość wymieszaj mieszadłem typu K na niskich obrotach do momentu gdy powstanie jednolite ciasto.
- Jeśli zagniatasz ciasto ręcznie na stolnicę lub do dużej miski przesiej mąkę, dodaj resztę składników. Następnie całość sprawnie zagnieć.
- Zagniecione ciasto owiń szczelnie folią i wstaw do lodówki na 30 minut (można dłużej).
- Gdy ciasto jest schłodzone, podziel je na pół i rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy na grubość 3 – 5 mm.
- Okrągłą wykrawaczką o średnicy 4-5 cm wycinaj kółka z rozwałkowanego ciasta. Następnie w połowie z nich wytnij małą foremką serduszka.
- Te ciasteczka możesz też przygotować bez wycinania serduszek. Wskazówki znajdziesz w dalszej części filmu.
- Gotowe ciasteczka układaj na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 165 st. C z termoobiegiem. Ciasteczka wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu przez 20 minut lub do momentu gdy nabiorą jasnozłotego koloru.
- Upieczone ciasteczka od razu wyjmij z piekarnika i zostaw chwilę na blaszce, aby przestygły. Następnie zdejmij je z blachy i pozwól im całkowicie wystygnąć.
- Gdy ciasteczka wystygną, na środek pełnej części nałóż dżem. Następnie przykryj go częścią z sercem, sklejając i wyrównując całość.
- Wierzch gotowych ciasteczek posyp cukrem pudrem.
Przygotowanie bez wycinania serduszka
- Jeśli chcesz przygotować ciasteczka bez wycinania serduszek, ciasto rozwałkuj nieco grubiej (ok. 5 mm).
- Następnie okrągłym końcem drewnianej łyżki zrób zagłębienia w środku ciastka, tak aby powstało serce.
- Ciasteczka upiecz i wystudź zgodnie ze wskazówkami.
- W międzyczasie rękaw cukierniczy lub woreczek foliowy (z grubej folii, np. do mrożonek) napełnij wystudzonym dżemem.
- Gdy ciasteczka wystygną, wypełnij ich zagłębienia dżemem z lekką górką, tak aby powstało serce.
- Wierzch posyp cukrem pudrem.
Przepis na dżem malinowy
- 450 – 500 g malin (mogą być mrożone)
- 1/2 szklanki cukru (lub więcej do smaku)
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (30 g)
- Jeżeli używasz malin mrożonych, rozmroź je wcześniej. Następnie przetrzyj przez sito, aby oddzielić pestki.
- Do przetartych malin dodaj cukier, sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek mąki.
- Następnie dżem postaw na bardzo małym ogniu i mieszając, podgrzewaj do zagotowania.
- Gdy całość się zagotuje, zdejmij garnek z ognia, przykryj szczelnie folią i odstaw do całkowitego wystudzenia.
