Przepis na rogaliki krucho-drożdżowe
na 24 sztuki
- 20 g świeżych drożdży (lub 1 opakowanie suszonych 7-8 g)
- 1/4 szklanki ciepłego mleka (60 ml)
- 2 łyżki cukru (30 g)
- 150 g miękkiego masła
- cukier waniliowy lub wanilinowy
- 2 jajka M lub L
- szczypta soli
- 2 i 1/4 szklanki mąki typ 550 (360 g)
dodatkowo
- marmolada do nadziewania
- Składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
- Do niedużej miski wsyp 20 g pokruszonych świeżych drożdży, dodaj 1 łyżkę cukru (z ilości odmierzonej do przepisu) i dokładnie wymieszaj, aż całość zrobi się płynna. Następnie dolej ciepłe mleko i dodaj 2 pełne łyżki mąki (z ilości odmierzonej do ciasta).
- Całość wymieszaj i odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aby rozczyn zgęstniał.
- W międzyczasie miękkie masło utrzyj z pozostałym cukrem, cukrem waniliowym (wanilinowym) i jajkami na puszystą masę (5-7 minut). Nie ma znaczenia jeśli masa po dodaniu jajek zwarzy się. Jest to rezultat różnicy w temperaturze składników i nie będzie miało wpływu na efekt końcowy. Po dodaniu mąki całość znowu się połączy.
- Następnie dodaj wyrośnięty rozczyn i całość wymieszaj już tylko do połączenia składników.
- Na koniec dodaj całą mąkę i wszystko najpierw wymieszaj łyżką, a później zagnieć jednolite ciasto. Jeśli ciasto będzie za rzadkie, dodaj jeszcze 1-2 łyżki mąki.
- Gotowe ciasto włóż do lodówki na 15 minut.
- Po tym czasie podziel je na pół i każdą część rozwałkuj na posypanej mąką stolnicy w koło o średnicy 30 cm.
- Rozwałkowane ciasto podziel na 4 ćwiartki. Następnie każdą z ćwiartek jeszcze na 3 równe części.
- Na podstawie wyciętych w ten sposób trójkątów ułóż odrobinę twardej marmolady, dżemu czy nutelli. Następnie zwijaj rogaliki, zaczynając od podstawy.
- Gotowe rogaliki najpierw zanurz w cukrze. Następnie układaj je na wyłożonej papierem blaszce z piekarnika. Gdy wszystkie będą gotowe, piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem).
- Gdy piekarnik się nagrzeje wstaw do niego rogaliki i piecz je przez 20 minut na drugim poziomie od dołu.
- Po upieczeniu rogaliki od razu wyjmij z piekarnika i zostaw do wystudzenia.
Smacznego 🙂
