Przepis na babkę drożdżową
na formę do babki o średnicy 22-24 cm
- 3 pełne szklanki mąki pszennej ty 500-550 (500 g)
- 1 opakowanie (7-8 g) drożdży suszonych lub 30 g drożdży świeżych
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- 5 żółtek (jajka L)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 100 g roztopionego masła
dodatkowo
- 150 g rodzynek (dla chętnych)
- Jeśli dodajesz rodzynki do ciasta, zalej je gorącą wodą przynajmniej 1 godzinę przed pieczeniem babki (można więcej).
- Ciepłe (nie gorące) mleko i suche drożdże wymieszaj razem i odstaw na 10 minut.
- Jeśli używasz drożdży świeżych, wymieszaj je z 1 łyżką cukru, zalej połowę ciepłego mleka i dodaj 2-3 łyżki mąki. Całość wymieszaj i odstaw na 15 minut, aby rozczyn podrósł i zrobił się wyraźnie gęsty. Składniki do rozczynu weź z tych odmierzonych do ciasta.
- Następnie do misy miksera dodaj przesianą mąkę, cukier, rozpuszczone w mleku drożdże (lub wyrośnięty rozczyn) i żółtka. Na koniec dolej przestudzone masło.
- Całość wyrabiaj hakiem do zagniatania przez 10-15 minut. Ciasto możesz również wyrobić ręcznie.
- Jeśli robisz babkę z rodzynkami, dodaj je pod koniec wyrabiania i krótko całość wymieszaj, aby rodzynki rozeszły się po cieście.
- Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrastania na 1,5 – 2 godzin. Ciasto jest gotowe do dalszego wyrabiania jeśli podwoi swoją objętość.
- Zwilżoną dłonią lekko przygnieć ciasto, aby je odgazować. Następnie przełóż je do wysmarowanej masłem formy, przykryj ściereczką i ostaw do ponownego wyrastania na 30-40 minut.
- 15 minut przed końcem wyrastania zacznij nagrzewać piekarnik: 170 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 160 st. C z termoobiegiem.
- Wyrośniętą babkę wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu i piecz przez 45 minut lub do suchego patyczka.
- Gdy babka jest upieczona (patyczek wychodzi suchy) od razu wyjmij ją z piekarnika, przykryj ściereczką i zostaw na blacie na 20-30 minut, aby przestygła.
- Następnie wyjmij ją z foremki i wystudź.
- Wierzch możesz polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
Polewa czekoladowa
- 50 białej czekolady
- 1 łyżeczka oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- Czekoladę drobno posiekaj. Następnie dolej olej.
- Całość rozpuść, podgrzewając bardzo powoli w mikrofalówce lub w kąpieli wodnej.
- Odczekaj chwilę, aby polewa nieco przestygła (zgęstniała). Następnie polej wierzch babki.
