Przepis na sernik z brzoskwiniami
na tortownicę 28 cm
- 6 jajek L
- 1 szklanka cukru (200 g)
- 1 kg twarogu sernikowego mielonego
- 2 budynie waniliowe lub śmietankowe (2 × 40 g)
- 1/2 szklanki śmietanki 30% (100 g)
- 1 puszka brzoskwiń w syropie (850 g)
- 2 galaretki cytrynowe lub brzoskwiniowe
- Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia lub wysmaruj masłem. Piekarnik nagrzej do 170 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu lub 160 st. C z termoobiegiem.
- Składniki do sernika powinny mieć temperaturę pokojową.
- Brzoskwinie pokrój w kostkę mniej więcej 1 cm x 1 cm. Białka dokładnie oddziel od żółtek.
- Następnie ubij je na sztywno. Gdy piana będzie sztywna, powoli zacznij dodawać 1/2 szklanki cukru, kontynuując ubijanie.
- Pianę z białek ubijaj przez kolejne 5 minut, do chwili aż cały cukier się rozpuści.
- Następnie pianę przełóż do miski i odstaw na bok.
- Do misy miksera, w której były ubijane białka, przełóż żółtka, dodaj pozostały cukier i całość ucieraj przez 3-5 minut.
- Następnie, cały czas ucierając, dodaj zmielony ser po łyżce na raz.
- Na koniec dolej śmietankę, dodaj oba budynie. Całość krótko wymieszaj.
- Do gotowej masy serowej dodaj ubitą piane z białek i wszystko wymieszaj, tak aby piana połączyła się z masą serową.
- Następnie całość przełóż do przygotowanej tortownicy. Na wierzchu ułóż pokrojone brzoskwinie i od razu wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Sernik piecz na drugim poziomie od dołu około 60 minut. Jeśli po pierwszych 30 minutach pieczenia sernik zacznie się mocno podnosić, otwórz drzwi piekarnika na 3-4 sekundy. Następnie zamknij je delikatnie i kontynuuj pieczenie. Czynność możesz w razie potrzeby powtórzyć.
- Po 60 minutach wyłącz piekarnik i uchyl jego drzwi na 1 cm. W ten sposób studź sernik przez 30-60 minut (można dłużej). Następnie wyjmij go na blat i wystudź całkowicie.
- Ten sernik nie powinien być brązowy na wierzchu po upieczeniu. Jego skórka powinna pozostać jasnożółta.
- Kiedy sernik wystygnie wstaw go do lodówki, na 2-3 godziny lub najlepiej na całą noc i pozwól mu zastygnąć.
- Po tym czasie lub następnego dnia: 2 galaretki rozpuść w 4 szklankach wody (4 × 240 ml). Gdy galaretka zacznie zastygać, wylej ją na wierzch schłodzonego sernika.
- Całość wstaw do lodówki, aby galaretka zastygła.
Smacznego!
