Przepis na sernik baskijski 1
na tortownicę 24 cm
- 3 szt. serka philadelphia (3 × 125 g)
- 1 szt. serka mascarpone (250 g)
- 3 szt. serka Twój Smak naturalny Piątnica (3 × 135 g)
- 2/3 szklanki drobnego cukru (180 g)
- 7 jajek L (ok. 400 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 400 g śmietanki 36%
- Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową.
- Tortownicę wyłóż dwukrotnie papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał ponad rant tortownicy (sernik urośnie).
- Piekarnik nagrzej do 225 st. C grzałka górna i dolna bez termoobiegu. W przypadku tego sernika nie jestem zwolenniczką termoobiegu, ale jeśli nie masz innego wyjścia, możesz próbować piec go w 200 st. C z termoobiegiem.
- Wszystkie serki wrzuć do misy miksera, dodaj cukier i ekstrakt waniliowy. Całość wymieszaj krótko mieszadłem typy K, na średnich obrotach miksera. Mikserem ręcznym krótko na niskich obrotach.
- Sernik możesz też wymieszać, używając trzepaczki ręcznej.
- Następnie, kontynuując mieszanie, po jednym dodaj jajka, mieszając 20 sek. po każdym jajku.
- Na koniec dolej śmietankę i całość krótko wymieszaj.
- Gotową masę serową przelej do przygotowanej tortownicy (masa będzie rzadka), wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika na drugi poziom od dołu.
- Sernik piecz przez 45 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i nie otwierając drzwi, zostaw sernik w środku na kolejne 30 minut.
- Sernik po upieczeniu będzie miał „budyniową”, „trzęsącą” się konsystencję. Jego wierzch powinien być brązowy i dosyć spieczony (nawet nieco przypalony dla chętnych ;)). W trakcie pieczenia zazwyczaj rośnie dosyć mocno, później powoli opadnie do właściwej wysokości.
- Po wyjęciu z piekarnika sernik zostaw do wystygnięcia. Na tym etapie nie próbuj wyjmować go z tortownicy, bo sernik się rozpadnie.
- Gdy sernik całkowicie wystygnie wstaw go do lodówki na minimum 8 godzin a najlepiej na całą noc.
Smacznego 🙂
