Przepis na sernik
na blachę 20 × 30 cm
- 1 kg sera mielonego z wiaderka
- 1 puszka masy krówkowej, kajmaku (510 g)
- 4 jajka L
- 100 g miękkiego masła
- 3 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru (3 × 40 g)
- cukier waniliowy/wanilinowy lub ekstrakt waniliowy
- 2 opakowania herbatników czarnych (2 × 200 g)
- 1 opakowanie herbatników jasnych, pełnoziarnistych (1 × 200 g)
- 700 ml schłodzonej śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru
- 2 szt. śmietan-fixu (2 × 9 g)
- 200-300 g malin mrożonych
dodatkowo
- 50 g mlecznej czekolady
- płatki migdałów
Uwagi
- Do sernika wybieraj ser z jak najwyższą zawartością tłuszczu.
- Zamiast jasnych herbatników możesz użyć krakersów solonych.
- Ilość kajmaku jest dowolna, możesz go dodać mniej lub dodatkowo dosłodzić masę cukrem pudrem pod koniec gotowania.
- Możesz użyć tutaj dowolnych owoców: truskawek, porzeczek, borówki, brzoskwiń z puszki czy wiśni z syropu. Owoców mrożonych nie rozmrażaj.
- Zamiast śmietan-fixu, możesz ubitą śmietankę utrwalić 2 pełnymi łyżeczkami żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki gorącej wody. Żelatynę po przestudzeniu dodaj do ubitej śmietanki pod koniec ubijania.
Wykonanie
- Dno przygotowanej blachy (lub rantu) wyłóż ciemnymi herbatnikami.
- Następnie do dużego garnka, najlepiej z grubym dnem, przełóż ser, dodaj kajmak, jajka, masło, budynie i cukier waniliowy/wanilinowy lub ekstrakt waniliowy.
- Całość wymieszaj, aby składniki się połączyły.
- Gdy tak się stanie, ustaw garnek na ogniu i podgrzewaj, cały czas mieszając, do momentu aż masa się zagotuje. Masa na początku będzie gęsta, później stopniowo zrobi się coraz rzadsza, żeby na koniec zgęstnieć do konsystencji gęstego budyniu.
- Połowę gorącej masy wyłóż na herbatniki, wyrównaj i ułóż połowę malin, wciskając je w środek.
- Gdy ułożysz wszystkie owoce, postaraj się jeszcze rozsmarować na nich cienko krem, aby kolejna warstwa herbatników miała się do czego przykleić.
- Następnie na wierzchu ułóż kolejną warstwę ciemnych herbatników, pozostały krem oraz maliny, powtarzając wszystkie czynności.
- Na koniec ułóż warstwę jasnych herbatników (lub krakersów). Całość odstaw na blat, aby masa serowa wystygła.
- Gdy tak się stanie ciasto wstaw do lodówki na 20-30 minut.
- Kiedy ciasto jest już schłodzone, do dobrze schłodzonej śmietanki dodaj cukier (do smaku) i całość ubijaj na niskich obrotach, do momentu gdy śmietanka się spieni (ok. 20-30 sek.).
- Następnie dosyp powoli śmietan-fixy, cały czas kontynuując ubijanie. Gdy dodasz cały śmietan-fix, stopniowo przełącz obroty miksera do najwyższych możliwych i kontynuuj ubijanie do momentu, gdy powstanie puszysty krem.
- Gotowy krem wyłóż na wierzch ciasta. Dodatkowo na wierzch możesz zetrzeć mleczną czekoladę i posypać całość płatkami migdałów.
- Gotowe ciasto schłódź w lodówce minimum 30 min przed krojeniem.
Smacznego 🙂
