Przepis na ciasto dyniowe
na keksówkę 12 x 27 cm, blachę 20 x 20 cm lub tortownicę 20 cm
- 4 jajka L
- 130 g brązowego cukru
- 2/3 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego (200 ml, 150 g)
- 200 g puree z dyni
- 250 g mąki pszennej typ 450-550
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia (8 g)
- 1 płaska łyżeczka sody (4 g)
- szczypta soli
- 3 łyżeczki cynamonu (do smaku)
- 100 g mlecznej czekolady lub gotowej czekolady w kawałkach do zapiekania
Ciasto z dyni – uwagi przed pieczeniem
- Zamiast cukru brązowego możesz użyć białego. Ponieważ biały jest słodszy, dodaj go nieco mniej niż brązowego. Cukier możesz również zastąpić słodzikiem: erytrolem lub ksylitolem.
- Zamiast jednego ciasta możesz przygotować muffinki dyniowe. Z tej porcji wyjdzie 12 dużych muffinek.
- Czekolada jest dodatkiem, możesz dodać jej więcej lub całkowicie pominąć. Możesz użyć czekolady mlecznej lub gorzkiej.
- Aby ciasto było jeszcze bardziej aromatyczne, zamiast cynamonu dodaj taką samą ilość przyprawy do piernika.
- Ciasto pieczone w keksówce może wymagać dłuższego pieczenia — ok. 50 minut. Niezależnie od wybranej formy, przed wyjęciem z piekarnika zawsze sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone w środku i w razie potrzeby wydłuż czas pieczenia.
- Ciasto możesz upiec również na mące orkiszowej, najlepiej typu 550-700. Być może uda się również z wyższym typem — ja nie próbowałam.
- Jeśli twoje puree z dyni jest raczej rzadkie, dodaj kilka dodatkowych łyżek mąki do ciasta.
- Wskazówki, jak przygotować puree z dyni na całą zimę, znajdziesz tutaj: https://orchideli.com/pl/2024/11/08/przepis-na-puree-z-dyni/
Wykonanie
- Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. W związku z tym składniki, które przechowujesz w lodówce, wyjmij na blat co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu i nie wymaga użycia miksera. Jeśli chcesz go użyć, mieszaj najkrócej jak to możliwe i na najniższych obrotach. Uprzedzam, że za długie mieszanie mikserem może być przyczyną zakalca.
- Blachę wyłóż papierem do pieczenia, czekoladę pokrój w kawałki 0,5 cm x 0,5 cm. Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu (lub 165 st. C z termoobiegiem, tylko jeśli nie masz opcji pieczenia bez).
- Następnie suche składniki (mąkę, proszek, sodę, sól i cynamon) wymieszaj razem.
- W kolejnym kroku do oddzielnej miski wrzuć jajka, cukier, puree z dyni i olej i całość wymieszaj tak, aby składniki się połączyły i powstała jednolita masa.
- Gdy tak się stanie, dodaj wymieszane wcześniej suche składniki i całość ponownie wymieszaj do momentu, aż nie będzie grudek mąki. Do mieszania użyj drewnianej łyżki, szpatułki lub trzepaczki.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blachy, wierzch posyp czekoladą. Dodatkowo możesz całość przemieszać z wierzchu, aby zatopić niektóre kawałki czekolady.
- Następnie całość wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu przez 40-50 minut lub do suchego patyczka. Ostateczny czas pieczenia będzie zależał od piekarnika i od wybranej blachy (będzie dłuższy w keksówce).
- Upieczone ciasto od razu wyjmij z piekarnika i pozwól mu chwilę przestygnąć.
- Następnie możesz kroić i próbować. Smacznego 😊
Jaką dynię wybrać do ciasta dyniowego?
Jeśli planujesz upiec ciasto dyniowe, kluczowym krokiem jest wybór odpowiedniego rodzaju dyni. Nie każda odmiana nadaje się do wypieków, dlatego warto zwrócić uwagę na te, które sprawdzą się najlepiej. Do ciast szczególnie polecane są dwie odmiany: dynia piżmowa oraz hokkaido.
Dynia piżmowa wyróżnia się naturalnie słodkim smakiem, co sprawia, że świetnie komponuje się w deserach. Z kolei dynia hokkaido ma tę zaletę, że zawiera mniej wody niż inne odmiany, dzięki czemu ciasto po upieczeniu nie wychodzi zbyt wilgotne, co pomaga uniknąć zakalca.
Najczęstsze problemy z pieczeniem ciasta dyniowego
Jak uzyskać puszyste ciasto dyniowe?
Aby ciasto było puszyste, warto dokładnie napowietrzyć masę, ubijając jajka z cukrem na jasną, puszystą pianę. Dodatkowo dobrze jest użyć przesianej mąki oraz proszku do pieczenia lub sody. Ważne jest także, by nie mieszać ciasta zbyt długo – wystarczy delikatnie połączyć składniki.
Dlaczego moje ciasto nie ma intensywnie pomarańczowego koloru?
Kolor ciasta zależy głównie od rodzaju dyni, jakiej użyjesz. Najlepiej sprawdzą się dynia hokkaido lub piżmowa, które mają intensywnie pomarańczowy miąższ. Dodatkowo możesz podkreślić kolor ciasta, dodając odrobinę kurkumy.
Jak przygotować miąższ dyni, by nadawał się do ciasta?
Miąższ dyni należy upiec lub ugotować na parze, a następnie dokładnie zblendować na gładkie purée. Ważne, aby nie był on zbyt wodnisty, ponieważ może to sprawić, że ciasto będzie zakalcowate.
Jaką polewę najlepiej dodać do ciasta dyniowego?
Świetnym wyborem będzie polewa z białej czekolady, lukier pomarańczowy lub klasyczna polewa czekoladowa. Można też dodać odrobinę cynamonu lub przypraw korzennych, aby podkreślić smak dyni.
Czy mogę dodać orzechy do ciasta dyniowego?
Tak, orzechy świetnie komponują się z dynią! Możesz dodać orzechy włoskie, laskowe lub pekan – zarówno do ciasta, jak i jako chrupiącą posypkę na wierzch.
Czy powinienem zostawić skórkę na dyni przed pieczeniem?
Jeśli używasz dyni hokkaido, jej skórkę można zostawić. W przypadku innych odmian, jak dynia piżmowa, skórkę lepiej usunąć przed przygotowaniem purée.
Czy mogę zrobić tort dyniowy zamiast klasycznego ciasta?
Oczywiście! Ciasto dyniowe świetnie nadaje się jako baza do tortu. Wystarczy upiec je w formie do tortu, przekroić na blaty i przełożyć kremem – na przykład z mascarpone i cynamonem lub z dodatkiem orzechów.
