Chrupiące ciasto francuskie, wypełnione przepysznym kremem pistacjowym i malinami. Polecam rurki z kremem i malinami! 😊
Rurki z kremem i malinami — uwagi przed pieczeniem
- Foremki do rurek smarowałam cienką warstwą masła przed nawinięciem pierwszej partii rurek. Niektóre foremki nie będą tego wymagały. Uważam jednak, że nie warto ryzykować.
- Rurki po upieczeniu zdejmij z foremek, gdy są jeszcze ciepłe. Po całkowitym wystudzeniu będzie je trudno okleić od foremki.
- Jeśli chcesz mocno chrupiące ciasto, po zdjęciu rurek z foremek włóż je jeszcze na około 10 minut (w zależności od piekarnika) do nagrzanego piekarnika, aby się dopiekły. Rurki w piekarniku obserwuj uważniej i wyjmij od razu gdy nabiorą złotobrązowego koloru.
- Ilość cukru będzie zależała od tego jak słodkie kremy lubisz oraz od słodkości pasty pistacjowej. Możesz dodać go więcej/mniej lub nie dodawać wcale.
- Ilość malin może być dowolna, ale przy większej ilości malin krem trzeba ustabilizować krem żelatyną.
- Jeśli potrzebujesz stabilniejszego, trwalszego kremu, dodaj do niego pod koniec ubijania 1 łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w 1/4 szklanki gorącej wody. Zamiast żelatyny możesz też w trakcie ubijania dodać 2 opakowania śmietan – fixu.
- Więcej przepisów na rurki z kremem znajdziesz tutaj 👉🏻 KLIK
Rurki z kremem i malinami — składniki
na 20 sztuk długości ok. 8 cm
- 1 opakowanie ciasta francuskiego XXL (375 g)
- 250 g serka mascarpone, schłodzonego
- 250 g śmietanki 36%, schłodzonej
- ok. 50-100 g pasty pistacjowej (2-3 łyżki, do smaku)
- 2 łyżki cukru pudru (do smaku)
- garść mrożonych malin (ok. 150 g)
dodatkowo
- masło (lub olej) do foremek
- 1 małe jajko do posmarowania ciasta
- cukier puder do posypania
Przygotowanie rurek
- Piekarnik nagrzej do 185 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu lub 175 st. C z termoobiegiem. Foremki do rurek posmaruj cieniutką warstwą masła lub oleju.
- Opakowanie ciasta francuskiego wyjmij z lodówki i delikatnie rozwiń. W razie potrzeby możesz je nieco rozwałkować, aby je wyrównać.
- Następnie ostrym nożem lub nożem do pizzy pokrój całe ciasto na 2 cm paski. Każdy z pasków owiń wokół nasmarowanych foremek do rurek.
- Następnie tak przygotowane rurki ułóż na wyłożonej papierem blasze z piekarnika, zachowując odstępy. Kiedy wszystkie rurki są gotowe, posmaruj ich wierzch rozkłóconym jajkiem i posyp odrobiną cukru.
- Przygotowane rurki od razu wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu przez 15-20 minut lub do momentu gdy nabiorą jasnozłotego koloru.
- Po upieczeniu od razu wyjmij je z piekarnika, chwilę przestudź, następnie ostrożnie zdejmij z foremek. Jeśli lubisz rurki ekstra chrupiące, możesz je ponownie wstawić do piekarnika na 5-10 minut, aby je dopiec. Upieczone rurki wystudź całkowicie.
Krem pistacjowy z malinami
- Schłodzony serek mascarpone i śmietankę ubij na sztywno.
- Następnie dodaj 2-3 łyżki pasty pistacjowej (do smaku) i całość krótko wymieszaj. Jeśli twoja pasta nie jest słodka, dosłódź krem cukrem pudrem. Po dodaniu cukru nie ubijaj zbyt długo, aby nie zwarzyć kremu.
- Na koniec wkrusz do kremu garść zamrożonych malin i całość wymieszaj szpatułką.
- Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i napełniaj nim wystudzone rurki.
- Ich wierzch możesz dodatkowo posypać cukrem pudrem.
Więcej prostych przepisów znajdziesz książkach Orchideli. Zapraszam
