Babka gotowana — uwagi przed pieczeniem
- Do zrobienia tej babki potrzebna jest specjalna, szczelna forma. Znajdziesz ją w sklepach AGD oraz na Allegro.
- W wersji bezglutenowej, zamiast mąki pszennej możesz użyć takiej samej ilości gotowej mieszanki mąk bezglutenowych do ciast lub 100 g mąki ryżowej + 50 g mąki owsianej bezglutenowej.
- Cukier możesz zastąpić ksylitolem lub erytrytolem. Jeśli chodzi o mąkę, można próbować zamiany obu mąk na: 3/4 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej (120 g), 1/2 szklanki mąki migdałowej (60 g) i 1/4 szklanki mąki kokosowej (30 g). Uprzedzam, że nie testowałam wersji dla diabetyków i nie wiem, czy sprawdzi się ona w 100%.
- Bardzo ważne jest przy tej babce dokładne nasmarowanie, szczególnie na dole formy i przy kominie. Zapobiegnie to problemom związanym z wyjęciem babki z formy.
- W przypadku kuchenek gazowych pomocna w gotowaniu tej babki, będzie płytka rozpraszająca ogień — ułatwia ona równomierną dystrybucję ciepła pod garnkiem i zapobiega kipieniu wody podczas gotowania. Nie jest to element niezbędny, ale bardzo ułatwia gotowanie. Do kupienia w sklepach AGD jak również na Allegro.
- Zanim przystąpisz do robienia babki, upewnij się, że masz dostatecznie głęboki garnek, który zmieści całą formę, jak również że masz możliwość przykrycia go szczelnie pokrywką. Forma z babką będzie wypływać do góry, zazwyczaj wymaga to dociążenia pokrywki, aby zanurzyć formę.
- Babkę gotowaną możesz upiec również w zwykłej foremce w piekarniku. Temperatura 180 st. C bez termoobiegu (165 st. C z termoobiegiem) około 40-50 minut w zależności od foremki i od piekarnika.
- Do babki używam masła, można ją zrobić również na margarynie.
- Babkę gotowaną możesz zrobić również w wersji marmurkowej. Przepis 👉🏻 TUTAJ.
Przepis na babkę gotowaną
na formę do babki gotowanej średnicy 16 cm i wys. 18 cm
- 250 g miękkiego masła
- 6 jajek L (białka i żółtka oddzielnie)
- 3/4 szklanki cukru (160 g)
- 1 szklanka mąki pszennej typ 500-550 (150 g)
- 1 szklanka mąki lub skrobi ziemniaczanej (180 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 2 łyżki mleka (30 g)
- szczypta kwasku cytrynowego lub 2 łyżki soku z cytryny
- aromat cytrynowy, pomarańczowy lub rumowy (opcjonalnie)
- Wszystkie składniki do babki powinny mieć temperaturę pokojową.
- Formę do babki dokładnie wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą lub kaszką manną.
- W dużym garnku nastaw tyle wody, aby sięgała ona do 3/4 wysokości zamkniętej formy. Najlepiej jest sprawdzić poziom wody, wkładając pustą, zamkniętą formę do garnka. Garnek z wodą przykryj pokrywką i nastaw, aby woda się zagotowała.
- Następnie białka dokładnie oddziel od żółtek i ubij na sztywną pianę. Najpierw przez 30 sek. na szybkich obrotach, aby białka się spieniły. Następnie zmniejsz obroty miksera do średnich i ubijaj, aż piana zrobi się sztywna (średnio 2-4 minut). Gotową piane przełóż do miski i odstaw na chwilę na bok.
- Do misy miksera, w której wcześniej były ubijane białka, wrzuć miękkie masło, dodaj cukier i żółtka pozostałe po białkach. Całość ucieraj przez 7-10 minut na wysokich obrotach miksera.
- Następnie dodaj do utartej masy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, dowolny aromat, szczyptę kwasku cytrynowego (lub soku z cytryny) i lekko podgrzane mleko.
- Całość wymieszaj na niskich obrotach (lub szpatułką) krótko, do połączenia składników.
- Na koniec dodaj ubite na początku białka i całość ponownie dokładnie wymieszaj, najlepiej trzepaczką lub szpatułką.
- Gotowe ciasto przełóż do nasmarowanej formy, wyrównaj i szczelnie zamknij.
- Tak przygotowaną babkę wstaw do gotującej się wody, przykryj pokrywką. Całość gotuj przez 1 godzinę i 20 minut na wolnym ogniu. (Sprawdź uwagi przed pieczeniem).
- Następnie wyłącz ogień, zdejmij pokrywkę z garnka i ostrożnie wyjmij formę do babki.
- Gorącą formę zostaw na chwilę, aby woda odparowała i forma odrobinę wystygła. Następnie ostrożnie zdejmij zamknięcie formy i wyjmij babkę.
- Po całkowitym wystudzeniu wierzch możesz polukrować, polać czekoladą lub posypać cukrem pudrem.
Smacznego🙂
Przepis (z moimi zmianami) pochodzi od producenta formy do babki gotowanej 🙂
