Przepis na babkę majonezową — uwagi przed pieczeniem
- W wersji bezglutenowej mąkę pszenną możesz zastąpić mąką kukurydzianą. Można też do niej dodać nieco mąki migdałowej, aby zachować wilgotność babki po upieczeniu.
- Ilość cukru w babce możesz zmniejszyć. Cukier możesz również zastąpić erytrytolem lub ksylitolem. Mąkę pszenną i ziemniaczaną możesz spróbować zastąpić mąką owsianą (140 g) i mąką ryżową (75 g).
- Dlaczego babka wychodzi sucha? Ponieważ była zbyt długo pieczona lub w zbyt wysokiej temperaturze. Czas i temperaturę należy zawsze dostosować do swojego piekarnika. Babka będzie sucha również wtedy, gdy pozostawisz ją w piekarniku, aby przestygła. Z piekarnika należy ją wyjąć od razu, kiedy patyczek wychodzi z ciasta suchy.
- Dlaczego babka ma zakalec? Najczęstsze przyczyny zakalca to: zbyt długie mieszanie ciasta, użycie zimnych składników, użycie zwietrzałego (dawno otworzonego) proszku do pieczenia lub za słaba mąka. Najbezpieczniej jest trzymać się typu 500-550, chociaż babka powinna też udać się na dobrej jakościowo mące tortowej (typ 450).
- Więcej przepisów na babki znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Babka majonezowa — przepis
na foremkę do babki 22 cm x 10 cm (wys.)
- 5 jajek L
- 2/3 szklanki cukru (150 g)
- 6 łyżek majonezu (150 g)
- 3/4 szklanki mąki pszennej typ 500-550 (140 g)
- 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej (75 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- Wszystkie składniki do babki powinny mieć temperaturę pokojową. Majonez wyjmij z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem.
- Piekarnik nagrzej do 175 st. C grzałka górna i dolna, bez termoobiegu lub 160 st. C z termoobiegiem (jeśli nie masz opcji pieczenia bez).
- Foremkę do babki dokładnie wysmaruj masłem i wysyp mąką lub bułką tartą.
- Następnie do misy miksera wrzuć całe jajka i cukier. Całość ubijaj przez 10 minut na wysokich obrotach miksera.
- Po tym czasie zmniejsz obroty miksera i dodaj majonez. Całość miksuj krótko, tylko tyle, aby wymieszać majonez z pianą z jajek.
- Następnie dodaj mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Całość wymieszaj, również krótko, na wolnych obrotach lub ręcznie, aby składniki się połączyły.
- Gotowe ciasto od razu przełóż do foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- Babkę piecz na drugim poziomie od dołu przez 35 – 40 minut lub do suchego patyczka. Czas pieczenia będzie zależał od piekarnika. Kiedy patyczek wychodzi suchy, od razu wyjmij ją z piekarnika i zostaw na blacie na 10-15 minut, aby przestygła.
- Następnie odwróć ją do góry dnem i stuknij o blat, aby ciasto odkleiło się od formy.
- Jeśli część babki oderwie się w trakcie wyjmowania, pamiętaj, aby następnym razem dokładniej wysmarować formę masłem.
- Po wystudzeniu możesz babkę polukrować lub posypać cukrem pudrem.
Smacznego 🙂
