Ciasto snickers – uwagi przed pieczeniem
- W wersji bezglutenowej użyj mąki kukurydzianej do blatów miodowych i skrobi ziemniaczanej do budyniu.
- W wersji z obniżoną zawartością cukru, cukier zastąp ksylitolem lub erytrolem, miód wielokwiatowy miodem akacjowy. Natomiast zamiast mąki pszennej użyj mąki orkiszowej lub pełnoziarnistej (do blatów miodowych) oraz 2 łyżek skrobi kukurydzianej (ok. 20 g, do budyniu).
- Do przygotowania ciasta użyłam miodu naturalnego wielokwiatowego. Możesz użyć dowolnego innego miodu naturalnego. Ciasto wyjdzie również z miodem sztucznym.
- Więcej przepisów na miodowniki znajdziesz 👉🏻 TUTAJ.
Przepis na ciasto snickers
na blachę 20 × 30 cm lub 24 cm x 35 cm
- 4 szklanki mąki typ 450-550 (600 g)
- 200 g miękkiego masła
- 2 jajka L
- 3 pełne łyżki miodu (100 g)
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 2 płaskie łyżeczki sody (8 g)
- szczypta soli
- Składniki do ciasta powinny być w temperaturze pokojowej. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzej do 180 st. C grzałka góra-dół bez termoobiegu lub 175 st. C z termoobiegiem.
- Do misy miksera wrzuć przesianą mąkę, dodaj sodę, pokrojone na kawałki miękkie masło i wszystkie pozostałe składniki.
- Całość zagnieć mieszadłem typu K, aż powstanie jednolite ciasto (będzie raczej klejące).
- Ciasto możesz również przygotować na stolnicy: składniki najpierw posiekaj. Następnie sprawnie zagnieć ciasto, podsypując mąką w miarę potrzeby.
- Gotowe ciasto podziel na trzy równe części. Każdą z części rozwałkuj na przyciętym papierze, na wymiar blaszki, podsypując mąką w miarę potrzeby
- Rozwałkowany blat ciasta wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz na drugim poziomie od dołu przez 12-15 minut lub do złotego koloru.
- Po upieczeniu od razu wyjmij go z piekarnika i chwytając na rogi papieru, ostrożnie przenieś go na deseczkę, uważając, by nie połamać ciasta.
- Wszystko powtórz z kolejnymi częściami ciasta. Kiedy ostatni blat się piecze, możesz zacząć przygotowywać krem.
Krem w środek ciasta
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy bez cukru (40 g)
- 2 szklanki mleka (2 x 250 ml)
- 3 łyżki mąki (dowolny typ, 60 g)
- 1/2 szklanki cukru (100 g, do smaku)
- 1 łyżka cukru waniliowego (10 g) lub ekstraktu waniliowego
- 100 g masła
- 1 puszka masy kajmakowej (lub krówkowej, 510 g)
- Połowę mleka wlej do garnka, dodaj cukier i cukier waniliowy i całość zagotuj, mieszając od czasu do czasu.
- Do drugiej części zimnego mleka dodaj budyń i mąkę. Całość dokładnie wymieszaj, trzepaczką lub blenderem ręcznym.
- Kiedy mleko w garnku zacznie się gotować, wlej do niego rozmieszany budyń i ciągle mieszając, zagotuj, najlepiej na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia.
- Kiedy budyń się zagotuje, wyłącz ogień i do gorącego budyniu dodaj pokrojone na kawałki masło (może być zimne). Całość miksuj mikserem, do momentu, aż masło się rozpuści i powstanie gładki i jednolity krem.
- Gorący krem od razu wylej na pierwszy blat miodowy, rozsmarowując go równomiernie. Na wierzchu ułóż drugi blat, lekko dociskając, aby blat połączył się z kremem.
- Następnie na wierzchy rozsmaruj puszkę masy kajmakowej. Całość przykryj ostatnim blatem miodowym i ciasto zostaw na blacie, aby krem wystygł.
Masa orzechowa na wierzch
- 100 g masła
- 1/3 szklanki cukru (80 g)
- 3 łyżki miodu (100 g)
- 250 g posiekanych orzechów (np. włoskich)
- Orzechy posiekaj na grubsze kawałki.
- W niedużym garnku umieść pokrojone masło, dodaj cukier i miód. Całość podgrzewaj na małym ogniu, aż wszystko się zagotuje i cały cukier się rozpuści.
- Gdy tak się stanie, dodaj pokrojone orzechy i całość podgrzewaj przez kolejne 3-5 minut, mieszając.
- Gorąca masę wyłóż na wierzch ciasta i widelcem lub łyżką równo ją rozprowadź, tak aby orzechy utworzyły równą warstwę.
- Gotowe ciasto odstaw na kilka godzin do lodówki, aby blaty odmiękły.
